Власне, це не зовсім пиріг, а скоріше м'ясо, запечене з яблучними часточками і картоплею під кришкою з хрусткого тіста.

На шість порцій нам знадобиться: півкіло пісної свинини, дві головки ріпчастої цибулі, два кислих яблука, сіль, перець, кілограм картоплі, одна чайна ложка нарізаного шавлії, тридцять грамів свинячого сала, ¼ літра бульйону, тісто(якщо лінь возитися з тестом, то замість нього можна використовувати 350 грамів картопляного пюре)

Для приготування тіста (коржик діаметром 20 см): сто двадцять п'ять грамів борошна, чверть чайної ложки солі, сто двадцять п'ять грамів вершкового масла, три-чотири столові ложки холодної води, яйце, збите з водою.

Приготування:

1. Вершкове масло дістаньте з холодильника, поріжте на невеликі шматочки і змішайте з борошном до стану крихти. Замісіть тісто, поступово додаючи в крихту по одній столовій ложці холодної води. Скачайте тісто в кулю, покладіть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозилку на 20 хвилин.

2. Тим часом займемося начинкою. Тонко поріжте картоплю і цибулю. Наріжте свинину скибочками, товщиною близько 1 см. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте дрібними шматочками. У форму укладіть шарами свинину, яблука, картоплю і цибулю.

3. Полийте блюдо зверху розтопленим салом, посипте сіллю, перцем, шавлією, прикрийте фольгою і печіть у духовці півтори години при температурі 170 гр.

4. Трохи охолодіть нашу запіканку» і змастіть краї форми водою. Дістаньте тісто з холодильника. Тонко розкачайте його і накрийте їм форму з «запіканкою», тісто має звисати за краї форми на 1 див. Підігніть тісто так, щоб вийшов подвійний шар, в середині проріжте дірочку. Пензликом змастіть тісто збитим яйцем, поставте блюдо в духовку і печіть півгодини при температурі 220 гр.