Тарт - традиційний для французької кухні відкритий пиріг з пісочного тіста. Начинка може бути овочева, рибна, м'ясна чи солодка - тісто замішується без цукру, тому дозволені будь-які імпровізації. Заливається начинка вершково - яєчним соусом.


Пропоную приготувати пиріг з різнобарвною начинкою - сумна зима зовсім не радує яскравими фарбами, а тут вийде життєрадісний натюрморт із зернятками кукурудзи, схожими на кульки мімози. Дуже приємне нагадування про швидкий прихід весни.


Продукти для тіста:

250 - 300 грам борошна
150 грам вершкового масла
Одне яйце
Сіль і чорний мелений перець (у цьому випадку начинка дозволяє)
Трохи борошна для розкачування тіста
Рослинна олія для змащування форми

Продукти для начинки

Дві невеликі цибулини
По одній штуці болгарських перців різних кольорів
Три невеликих кабачка
100 грам суміші із замороженого горошку і консервованої кукурудзи
150 грам бекону
250 грам свіжих або консервованих у власному соку помідорів

Для заливки:

Чотири яйця
250 мл нежирних вершків
Сіль, чорний мелений перець
Зелень петрушки


Приготування тіста

Масло знадобиться добре охолодженим, тому перед приготуванням тесту його потрібно покласти в морозилку хвилин на 20.
На стіл просіяти борошно, зібрати її гіркою, в центрі зробити поглиблення і вбити яйце. Вершкове масло нарізати невеликими пластівцями, розкласти по краях борошна, посипати сіллю і перцем. Швидко замісити тісто, підсипаючи борошно від країв до серединці. Коли тісто стане однорідної консистенції, зробити з нього кулю, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на годину.

Приготування начинки

Горошок розморозити і обсушити. Кукурудзу дістати з банки, покласти в друшляк, щоб зайва рідина скла.
Цибулю дрібно нарізати і спасерувати в невеликій кількості рослинного масла. Додати нарізаний бекон, прогріти одну - дві хвилини і зняти з вогню. Остудити.
Перець розрізати уздовж, видалити насіння і перегородки, нарізати невеликими кубиками. Кабачки нарізати тоненькими кружальцями.

Приготування пирога

Тісто дістати з холодильника. Посипати стіл борошном і трохи розкачати тісто.
Змастити маслом круглу форму з невисокими стінками. Перекласти в неї тісто і долонею розподілити по денця, зробити бортики. Наколоти денце виделкою.
Викласти кабачки уздовж бортів, вийде два кола.
Перець, горошок і кукурудзу перемішати з беконом і викласти в середині пирога. Розкласти нарізані часточками помідори, якщо помідори маленькі, то можна залишити цілими.

Приготувати заливку. Змішати яйця з вершками, посолити і поперчити за смаком, додати дрібно нарізану зелень петрушки.
Вилити заливку на пиріг і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати на середньому вогні 30 - 35 хвилин. Готовність пирога визначається по заливці - якщо вона загусла, оформилася, то пиріг готовий, його можна діставати і подавати до столу гарячим.