Кюкю

На 2 порції Вам знадобиться:

1 великий помідор;
250 г стручкової квасолі;
2 ст. л. топленого масла;
3 яйця;
1 цибулина;
1/2 ст. л. лимонного соку;
2 зубчики часнику;
1 ст. л. борошна;
щіпка соди;
сіль, чорний і червоний перець;
пучок кропу, петрушки і кінзи;
куркума.

Порядок дій. Квасоля залийте киплячою водою, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк, відкладіть. Помідори надріжте наперекрест, залийте окропом на 3 хвилини, обдайте холодною водою, зніміть шкірку, очистити від плодоніжки, наріжте кубиками. Наріжте цибулю півкільцями, часник дрібно наріжте, обсмажте все в топленому маслі на нормальному вогні до рум'яного кольору, додайте куркуму і чорний перець, перемішайте. Покладіть помідори, випаруйте сік, помішуючи, всипте квасоля, влийте лимонний сік і злегка посоліть. У мисці збийте виделкою яйця з червоним перцем, сіллю, дрібно січеною зеленню, содою і борошном. Перекладіть в миску овочі зі сковороди, перемішайте. Нагрійте духовку до 160 градусів С. змастіть Топленим маслом керамічну форму для запікання. Перекладіть в неї вміст миски, випікайте 15-20 хвилин, зверху змастіть гарячим топленим маслом, готуйте до рум'яного кольору. Акуратно вийміть кюкю з форми, наріжте як пиріг шматками і подавайте.

Приємного апетиту!