Гуляш по-коложварски

Інгредієнти на 3 порції:

1) 500 г яловичини (голяшка);
2) 2 цибулини;
3) 2 л. свинячого жиру;
4) 2 зелених перцю;
5) 1 картоплина;
6) 1/6 качана капусти;
7) 1-2 ст. м'ясного бульйону;
8) 0,5 ч. л. кмину;
9) 1 ст. л. паприки;
10) 4 помідора (або 1 ст. Pomito);
11) 0,5 ч. л. майорану;
12) сіль;
13) чорний перець.

Спосіб приготування. М'ясо наріжте кубиками 2 см, цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте. На сильному вогні в жирі обсмажте м'ясо, всипте паприку, майоран, кмин, цибулю, все перемішайте, обсмажте пару хвилин, влийте один стакан води. Перекладіть в каструлю, злегка посоліть, готуйте одну годину на малому вогні (якщо треба, додайте воду, вона повинна ледь покривати м'ясо). Тим часом залийте помідори окропом на п'ять хвилин, обдайте холодною водою, очистіть від шкірки, насіння і плодоніжки, наріжте скибочками. Картопля очистіть і наріжте кубиками. Перець очистіть, наріжте тонкими смужками. Капусту наріжте тонкими смужками. У каструлю до м'яса всипте картоплю і капусту, влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, готуйте двадцять хвилин майже до готовності картоплі. Всипте перець, помідори, готуйте ще десять хвилин. Посоліть, поперчіть, подавайте гуляш гарячим.