Вишисуаз - популярний в США страва, що являє собою легкий суп-пюре з цибулі-порею, картоплі, вершків і курячого бульйону. Традиційно подається холодним, посипавши шніт-цибулею, але можна їсти і гарячим. Готується 40 хвилин.

Інгредієнти:

1-2 цибулі-порею (біла частина);
2 картоплини;
1/2 білої цибулини;
700 мл курячого бульйону;
1 зубчик часнику;
50 г вершкового масла;
1 склянка вершків (22%);
мускатний горіх, білий перець, сіль.

Приготування. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, порей тонко наріжте поперек. Обсмажте цибулю в олії на нормальному вогні до м'якості, додайте порей, готуйте ще 4-5 хвилин. В цей час картоплю почистіть, наріжте кубиками. Покладіть картоплю до овочів, влийте бульйон, доведіть до кипіння, варіть під кришкою півгодини на слабкому вогні. Пюрируйте блендером, влийте половину вершків, покладіть дрібно нарізаний часник, доведіть майже до кипіння, поперчіть, посоліть, додайте мускатний горіх, зніміть з вогню, дайте охолонути. Влийте решта вершки, перемішайте. Подавайте теплим або холодним, попередньо посипавши цибулею-різанцем.

Приємного апетиту!