Пастуший пиріг - запечений в духовці картопляний пиріг з м'ясом. Англійське блюдо, традиційно готується з бараниною. Американці зазвичай роблять пастуший пиріг з яловичиною.

Необхідні інгредієнти на 3-4 порції:

1) 300 г баранини (залишки запеченої ноги);
2) 4 картоплини;
3) 10 середніх шампіньйонів;
4) 1 склянка зеленого горошку (або замороженого);
5) 1 морква;
6) 1 стрілка селери;
7) 1 цибулина;
8) 5 см цибулі-порею (середня частина);
9) 2 ст. л. кетчупу;
10) півсклянки м'ясного бульйону;
11) 1 ст. л. вустерського соусу;
12) 50 г вершкового масла;
13) 50 г курдючного жиру;
14) 1 зубчик часнику;
15) 1 ст. л. борошна;
16) 2 ст. л. рубаної петрушки;
17) по щіпці сухого орегано і чебрець;
18) сіль, чорний перець

Картоплю почистіть (якщо молодий, тільки помийте), зваріть, воду злийте. Розімніть, додайте часникове пюре (розімніть і порубаєте ножем), олія, 50 мл молока, сіль, перемішайте, накрийте кришкою. Моркву і селеру наріжте на кубики розміром з горошину, дрібно наріжте цибулю, розріжте вздовж порей і гриби, потім тонко поперек. Наріжте дрібними кубиками курдюк, вытопите жир на сковороді на середньому вогні, шкварки вийміть і збережіть. Моркву і селеру обсмажте з 1/2 жиру на сильному вогні, додайте весь цибулю і горошок, готуйте до м'якості на середньому вогні. Обсмажте окремо баранину і гриби на сильному вогні, посипте борошном, смажте хвилину. Всі об'єднайте, влийте бульйон, додайте вустерський соус, кетчуп, орегано, чебрець. Поперчіть, посоліть, доведіть до кипіння, прогрійте дві хвилини, поки не загусне, додайте петрушку, перемішайте, зніміть з вогню. Форму для запікання (або порційні) змастіть маслом, викладіть шар начинки (1,5-2 см), примніть, зверху викладіть шар картопляного пюре такої ж товщини, розрівняйте, полийте розтопленим вершковим маслом. Випікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин. Подавайте гарячим або холодним.

Приємного апетиту!