Окунь c шинкою в духовці

Вам знадобиться:

1) окунь по 200 г - 4 шт.
2) тонко нарізана сиров'ялена шинка (краще пармська) - 80 р
3) лимон - 1-2 шт.
4) шавлія - 12 листочків
5) петрушка - 1 невеликий пучок
6) панірувальні сухарі - 2-3 ст. л.
7) оливкова олія - 5 ст. л.
8) сіль, мелений чорний перець за смаком

Очистіть рибу від луски, випатрайте, промийте, розріжте голови, розріжте уздовж навпіл, очистіть рибу від кісток. Зсередини рибу поперчіть, посоліть, бризніть лимонним соком, на кожний шматок риби покладіть по два листки шавлії і скрутіть рулетики. Рулетики покладіть в миску.

Оливкова олія (4 ст. л.), лимонний сік (2 ст. л.) змішайте, посоліть, поперчіть. Маринад вилийте на рибу і поставте на 2 години в холодильник. За цей час рибу один раз переверніть.

На дно вогнетривкої форми налити оливкова олія (1 ст. л.). Духовку нагрійте (200°С). Шинку наріжте довгими смужками шириною 2 див.

Вийміть з маринаду рибу, обваляйте її в сухарях, обмотайте смужками шинки і покладіть у форму. Зверху на рибу покладіть залишилися листочки шавлії, полийте маринадом. Запікайте рибу 15 хвилин, на стіл подавайте з скибочками лимона.

Замість окуня можна взяти коропа, ляща або іншу білу рибу.

Приємного апетиту!