Касадинас - традиційне печиво з острова Сардинія. У минулому ці печива їли під час пасхи, в даний час їх готують майже щодня.

Печиво з пекоріно

Інгредієнти:

Для тіста:
1) борошно - 250 г
2) оливкова олія - 3 ст. л.
3) сіль

Для начинки:
1) молодий пекоріно - 250 г
2) борошно - 2 ст. л.
3) жовток - 2 шт.
4) терта цедра одного апельсина і лимона
5) цукор - 120 г
6) кілька рилець шафрану або щіпка порошку шафрану.

Крім цього:
1) вершкове масло для змащування форми

Змішайте борошно з оливковою олією, додайте сіль, теплу воду (трохи) і місіть, має вийти однорідне еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин. Нагрійте духовку до 200°С.

Тим часом приготуйте начинку: інгредієнти для начинки змішайте в мисці до однорідної маси. Розкотіть тісто товщиною 3 мм, виріжте кружечки діаметром 10 див. У середину кожного кружечка покладіть начинку, загорніть краю.

Деко змастіть маслом і посипте борошном, викладіть печиво і випікайте в духовці приблизно 30 хвилин.

В печиво замість пекоріно можете покласти рікотту.

Приємного апетиту!