Запіканка з гарбуза з мигдалем - лігурійське регіональне блюдо.

Вам знадобиться:

1) 400 г очищеної гарбуза;
2) 100 г меленого мигдалю;
3) 100 г тертого пармезану;
4) 6 яєць;
5) 60 г розм'якшеного вершкового масла;
6) чорний перець;
7) сіль.

Приготування. Наріжте гарбуз на дрібні кубики, покладіть їх у каструлю, злегка посоліть, додайте 2-3 ст. л. води і тушкуйте під закритою кришкою. Подрібніть гарбуз в комбайні, трохи охолодіть. Розігрійте духовку до 200°С.

Змішайте половину вершкового масла і половину мигдалю з гарбузом. Збийте яйця, змішайте з половиною тертого пармезану. У збиті яйця поступово додавайте гарбузове пюре і розмішайте. Посоліть і поперчіть.

Скляну або керамічну вогнетривку форму змастіть маслом, покладіть суміш з яєць і гарбуза, посипте залишилися пармезаном і мигдалем, зверху покладіть шматочки залишився вершкового масла. Запікайте 30 хвилин.

Мелений мигдаль зробіть так: покладіть неочищений мигдаль в окріп на 10 хвилин. Очищений мигдаль злегка обсмажте на сухій сковороді, потім змеліть в кавомолці.

Приємного апетиту!