Кростіні з сиром і сочевицею

Інгредієнти на 4-6 порцій:

1) 0,5 ст. сочевиці білуга;
2) 125 гр. м'якого козячого сиру;
3) хліб (чіабатта);
4) по 2 ст. л. оливкового масла і винного оцту;
5) 1-2 зубчики часнику;
6) цибуля-різанець (або інша зелень);
7) 50 мл молока або вершків;
8) сіль, чорний перець.

Спосіб приготування. Сочевицю залийте холодною водою, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин на середньому вогні, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою. Збийте вінчиком винний оцет і масло до стану однорідної емульсії, посоліть, додайте сочевицю, перемішайте, дайте постояти. Тим часом наріжте хліб, підсушіть його на грилі, натріть часником, дрібно наріжте цибулю (або зелень). Розімніть м'який козячий сир, додавши молока або вершків, всипте цибулю, перемішайте, намажте хліб сирної намазкой. Посипте зеленню або цибулею, поперчіть, викладіть по 1-2 ч. л. сочевиці зверху, відразу подавайте.