Паштет з печінки

Приготування паштету з печінки:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

Я зазвичай роблю паштет із свіжої  печінки і волію брати свинячу.

Для початку її необхідно буде звільнити від жовчних проток і плівки. Якщо ж раптом з цим виникнуть труднощі, то печінка можна на хвилину опустити в гарячу воду, тоді плівка обшпариться і легко відійде від шматка.

Після всього, печінка необхідно замочити в  воді або в молоці приблизно на дві години.

У цей час нарізаємо необхідну кількість сала невеликими шматочками 2х2 див.

Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.

Цибулю теж очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Після того як печінка готова її необхідно також нарізати на невеликі шматочки і посолити.

Крок 2: Готуємо паштет з печінки

Ставимо на вогонь розігріти сковороду (можна додати крапельку олії). Як тільки вона нагріється, викладаємо нарізане сало. Обсмажуємо до золотистого кольору. Потім викладаємо сало на тарілку, а в сковороду перекладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім туди ж кладемо натерту моркву і смажимо протягом 3-4 хвилин.

Останній додаємо печінку і обсмажуємо  її хвилин 5.   додаємо  половину вершків і зменшуємо вогонь. Не забуваємо посалить і поперчити. Тушкуємо, поки овочі не стануть м'якими і печінка не буде готова. В цей час яйце збиваємо з рештою вершками і виливаємо в печінку, помішуємо до готовності. На все про все має піти не більше 20 хвилин.

Охолоджуємо страва до злегка теплого стану. Тепер ми будемо пропускати печінку через м'ясорубку. Прокручуємо перший раз, а вдруге додаємо вершкове масло, так паштет вийшов більш ніжним.

Тепер добре все перемішуємо.  І якщо є необхідність, можна додати сіль і перець.

Крок 3: Подаємо паштет з печінки

Паштет з печінки готовий. Він добре зберігатися в холодильнику днів п'ять.

Його завжди можна намазати на бутерброд, нафарширувати  половинки варених яєць або просто подати на порційних тарілочках, прикрашених зеленню.

Приємного апетиту!

Поради:

- Для молодої печінки  достатньо однієї години вимочування. Але, чим старше печінка, тим більш темне забарвлення вона має і тим довше вона повинна вимочуватися.

- Перед тим як покласти печінку смажитися до цибулі з морквою, її можна відварити (це якщо вам попалася печінка старої свині або бика).

- При подрібненні печінки в м'ясорубку можна додати кілька шматків замоченого череного хліба.

- Замість м'ясорубки можна використовувати блендер.

- Ще можна в паштет додати трохи вареного м'яса. Буде ще смачніше.