Чанахи

Приготування чанахи.

Крок 1: беремо баклажани

Від стиглості і стану цього овоча часто залежить кінцевий аромат всього страви. Візьміть баклажан і зважте його в руці. Стиглий і хороший баклажан повинен бути важче, ніж здається візуально. Шкірка повинна бути гладкою і блискучою. Пощупайте баклажан обома руками. Якщо відчуєте, що в деяких місцях він м'який, швидше за все, всередині він гнилий. Отже, беремо баклажан, моєму його, ножем чистимо від шкірки і ріжемо на обробній дошці кубиками, приблизно 3х3. Потім перекладаємо в миску і солимо. Нарізані кубиками баклажани залишаємо в мисці 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Далі пересипаємо баклажани в друшляк і промиваємо їх холодною водою, даємо воді стекти і трохи віджимаємо руками. Баклажани можна відкласти в сторону.

Крок 2: беремо м'ясо

Для чанахи ми беремо м'ясо баранини. Вибираючи м'ясо потрібно ретельно його оглянути. Особливо важливо перевірити переморожено м'ясо чи ні. Це робиться натисканням пальців на шматок. Потім почекайте деякий час і подивіться на ямку, якщо вона наповнилась кров'ю, то тушка найімовірніше була переморожена. До речі, перевірте, щоб м'ясо не було липким, це знак його псування і непридатності в їжу. Беремо баранину, миємо її й обсушуємо паперовим полотенцем.Нарезаем м'ясо на обробній дошці невеликими шматочками (3х3).

Крок 3: беремо помідори

Помідори добре промиваємо під холодною водою і нарізаємо ножем на обробній дошці невеликими кубиками, приблизно 2х2.

Крок 4: беремо морква

Моркву миємо, чистимо ножем від шкірки, знову промиваємо і натираємо на крупній тертці.

Крок 5: беремо цибулю

Ріпчасту цибулю миємо, чистимо, ще раз промиваємо водою і подрібнюємо ножем на обробній дошці.

Крок 6: беремо картоплю

Картоплю ретельно промиваємо, чистимо і ще раз промиваємо водою. Потім нарізаємо на обробній дошці невеликими кубиками 2х2.

Крок 7: інгредієнти викладаємо в горщик

Беремо чистий горщик. На дно горщика викладаємо порізане невеликими шматочками м'ясо баранини. Солимо його і перчимо. Потім, шар нарізаної кубиками картоплі, а поверх нього баклажани. Далі, подрібнений ріпчаста цибуля, на нього натерту на крупній тертці моркву. Останніми викладаємо половину нарізаних помідорів, трохи підсолюємо і перчимо. Якщо Ви хочете зробити блюдо рідкіше, додайте трохи води.

Крок 8: тушкуємо баранину з овочами

У холодний духова шафа ставимо наші горщики з м'ясом і овочами. Тушкувати при температурі 180 градусів протягом 1,5 - 2 годин. За 15 хвилин до готовності додаємо решту нарізані помідори, подрібнений ножем часник, кладемо лавровий лист. Чанахи готово!

Крок 9: подаємо чанахи

Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати в гарячому вигляді в горщиках.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви додасте трохи білого вина в кінці приготування чанахи,воно додасть страві незрівняний аромат.

- Готують чанахи в глиняних горщиках, казанах або будь-якої іншої посуді з товстим дном. Адже це блюдо не просто вариться, воно нудиться на невеликому вогні.

- Для приготування чанахи можна використовувати такі прянощі, як зелень петрушки, кінзи, базиліка, чорний і червоний перець.