Лагман по-киргизськиНаціональна киргизька кухня рясніє гарячими стравами з використанням тесту. Кожна киргизька господиня в обов'язковому порядку повинна вміти готувати велику різноманітність страв, у тому числі і лагман. Головною особливістю киргизького лагмана є велика кількість м'яса в ньому, а також поєднання двох сортів м'яса. Лагман по-киргизськи - це більшою мірою м'ясне блюдо, яке слід подавати до столу в гарячому вигляді. Інгредієнти для готування лагмана по-киргизськи:Готування лагмана по-киргизськи.Крок 1: Готуємо локшину
Для приготування локшини потрібно змішати чисте профільтроване питну воду з борошном, додати солі і замісити прісне тісто. Готове тісто повинно витримуватись протягом кількох годин. Далі його потрібно обім'яти, розкачати і змастити легким розчином води, солі та соди. За допомогою гострого ножа розділіть тісто на вертикальні джгути. Після цього пропустіть їх через м'ясорубку, у якої є спеціальна решітка або лагманную машинку. Отриману локшину потрібно трохи підсушити, а потім відварити в підсоленій киплячій воді, близько 5 хвилин. Відкиньте їх на друшляк, щоб з них стекла вся зайва вода. Заправте не великою кількістю рослинного або вершкового масла, щоб вони не злиплися. Крок 2: Готуємо соус
Для приготування соусу, для початку потрібно м'ясо промити під струменем холодної води, осушити його за допомогою паперових рушників і очистити від сухожиль і плівок. Потім наріжте його тонкими брусочками. Казанок з шматочком маргарину розігрійте на середньому вогні, додайте бруски м'яса і обсмажуйте їх з усіх боків до утворення рум'яної, золотистої скоринки, регулярно помішуйте дерев'яною лопаткою. Заправте сіллю і меленим перцем за смаком. Цибулю наріжте півкільцями і додати до м'яса разом з томатом-пюре. Періодично помішуючи, смажте на невеликому вогні близько 5–10 хвилин. Потім натріть або наріжте соломкою редьку і відправте також до м'яса, смажте ще 10 хвилин. Крок 3: Додаємо бульйон
Часник пропустити через часниковий прес або дрібно подрібніть його ножем, потім подрібніть зелень петрушки, додайте все в казан і влийте бульйон. Перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні хвилин 20–25 хвилин до стану повної готовності лагмана.
Крок 4: Подаємо лагман по-киргизськи
При подачі до столу локшину необхідно обшпарити окропом, щоб вона знову стала гарячою, потім розкласти її в порційні тарілки і залити зверху готовим м'ясним соусом. В якості прикраси можете використовувати дрібно посічену зелень петрушки, або декількома гілочками зелені. Оцет слід подати окремо.
Приємного Вам апетиту! Поради:— Ви можете зробити лагман рідкіше, для цього всього-на-всього потрібно додати поверх локшини трохи більше соусу. — Справжній лагман по-киргизськи просто неможливий без використання джусая, який нагадує одночасно часник і зелений лук. Але якщо такого ви не знайшли, то не турбуйтеся, без цього компонента страва виходить не менш смачним, ароматним і соковитим. — Домашню локшину можна замінити звичайної магазинної, якщо на власноручного приготування у вас не знаходиться часу. |
|
