Кролик в рукаві

Приготування Кролика в рукаві.

Крок 1: готуємо кролика

У нас вже є свіжа випотрошена тушка кролика. Тому нам залишається тільки розрізати її на кілька шматочків, щоб після – приготувати нашу страву. Отже, першим ділом добре і дуже ретельно промиваємо кролика з усіх боків під проточною водою. Потім викладаємо його на обробну дошку. Гострим ножем розрізаємо тушку на невеликі шматочки, заздалегідь відокремивши передні і задні лапки. Увага: обов'язково для оброблення кролика використовуйте дуже гострий інвентар, щоб з легкістю порубати ті частини тушки, де найбільше кісток.

Шматочки компонента перекладаємо в глибоку миску і перемотувати декілька разів ємність харчовою плівкою. Ставимо м'ясо охолоджуватися в холодильник, поки ми будемо робити маринад.

Крок 2: готуємо часник

Ножем придавлюємо на обробній дошці кілька зубчиків часнику, щоб потім з легкістю зняти з них лушпиння.

Потім, з допомогою того ж гострого інвентарю дрібно рубаємо інгредієнт на шматочки. Викладаємо подрібнену інгредієнт в глибоку миску.

Крок 3: готуємо маринад

У глибоку миску з часником додаємо сіль, спеції в тій кількості, в якому вам більше подобається. Тільки будьте акуратні з такою спецією, як червоний мелений перець, так як він дуже гострий і своєю гостротою може зіпсувати страву! Важливо: тому додавайте його буквально на кінчику ножа. Вливаємо в ємність половину оливкової олії і все добре перемішуємо столовою ложкою.

Крок 4: маринуємо кролика

Дістаємо шматочки кролика з холодильника і перекладаємо в ємність з маринадом. Руками ретельно обвалюємо в суміші наш головний компонент і, накривши кришкою або обмотавши миску харчовою плівкою, ставимо кролика назад в холодильник маринуватися на 3-5 годин.

Крок 5: перший етап приготування Кролика в рукаві

Коли ваш кролик добре замаринується, дістаємо його з холодильника, а тим часом ставимо на великий вогонь сковороду з вершковим маслом. Коли масло почне танути, вливаємо до нього оливкову олію і добре перемішуємо все дерев'яною ложкою або лопаткою.

Викладаємо в ємність шматочки м'яса і обсмажуємо на великому вогні до утворення на поверхні кролика золотистої скоринки. Увага: постійно перевіряємо ступінь готовності інгредієнта виделкою, щоб всі шматочки були рівномірно просмажені. Після – вимикаємо конфорку і перекладаємо кролика на деко для запікання. Залишаємо поки що наше блюдо в стороні настоятися і просочитися своїм соком і олією.

Крок 6: готуємо соус

Тепер знову ставимо сковороду на конфорку, але вже на вогонь менше середнього. Увага: ємність не промивайте під водою, нехай в ній залишаться запах смаженого кролячого м'яса і кілька крапель олії. Отже, відразу ж вливаємо сухе біле вино і трохи уварюють його протягом 5-7 хвилин. Потім додаємо в сковороду сметану і добре перемішуємо все столовою ложкою до утворення однорідної суміші. Солимо і перчимо за смаком і добре ще раз перемішавши все ложкою, тушкуємо на невеликому вогні 2-3 хвилини. Увага: якщо соус виходить дуже густий, тоді його можна розвести в невеликій кількості кип'яченої води. Після – вимикаємо конфорку і відставляємо соусную масу поки що в стороні настоятися.

Крок 7: другий етап приготування Кролика в рукаві

Готовим соусом заливаємо мариновані шматочки кролика. І тепер найцікавіше – викладаємо ємність з кроликом в рукав для запікання і добре упаковуємо наша страва, щоб в процесі приготування воно запікали у власному соку і соусі і за рахунок цього вийшло надзвичайно ніжним, м'яким і ароматним. Ставимо Кролика в рукаві в заздалегідь розігріту духовку до 200°С і готуємо приблизно 1,5 години на середньому вогні.

Потім дістаємо страва з духового  шафи, розрізаємо рукав по центру і розгортаємо його так, щоб кролик зміг підрум'янитися. Ставимо назад сковороду в духовку і запікаємо ще 30 хвилин.

Крок 8: подаємо Кролика в рукаві

Коли поверхня страви підрум'яниться,  дістаємо деко з духовки і даємо нашому кролику трохи охолонути. Кролик в рукаві виходить настільки смачний і ароматний, що не дивуйтеся, якщо до вас постукати сусіди, щоб напроситися в гості, нібито на чашечку чаю! Подаємо це надзвичайно ніжне блюдо з овочами і келихом білого сухого вина.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Ні в якому разі не купуйте для приготування цієї страви заморожену тушку кролика, так як м'ясо після заморозки втрачає свої смакові якості і в ньому відбуваються структурні зміни.

– Намагайтеся вибрати деко за розмірами порівняно з рукавом для запікання.

– Щоб Кролик в рукаві вийшов ще соковитіше його можна замаринувати  сутра і залишити на цілий день маринуватися в холодильнику.

– За бажанням страву можна в кінці присипати тертим твердим сиром, щоб воно вийшло з більш смаженої сирною скоринкою.

– Якщо у вас під рукою є такий інвентар, як топірець для оброблення м'яса, тоді можна скористатися ним і порубати ті частини тушки кролика, де найбільше кісток, щоб не мучитися з ножем.

– Крім основних спецій в маринад можна додати також шматочки лимона і розмарин. Тоді Кролик в рукаві виходить ще більш ароматний!