Яловичина з макаронами

Приготування яловичини з макаронами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для того, щоб нам зручніше було готувати, заздалегідь підготуємо всі інгредієнти. Почнемо з лука, з допомогою ножа знімаємо піну і промиваємо цибулину під прохолодною проточною водою. Після, перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо тонкими полукольцам. Так само чинимо і з другої цибулиною. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в тарілку або іншу ємність. Далі переходимо до часнику, знімаємо піну з часникових зубчиків, промиваємо під проточною водою і на обробній дошці дрібно нарізаємо гострий компонент. Після, перекладаємо його в тарілку з цибулею.

Потім помідори промиваємо під проточною водою, висушуємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа відрізаємо те місце, до якого овоч кріпився до рослині, і нарізаємо помідори кубиками розміром приблизно до 2 сантиметрів. Після цього, укладаємо подрібнений інгредієнт в глибоку тарілку або іншу ємність, при цьому утворився сік також переливаємо в цю ж ємність. 

Тепер прийшов час яловичини. М'ясо промиваємо під проточною прохолодною водою, висушуємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа зрізаємо плівку і зайвий жир. Потім нарізаємо на однакові шматочки розміром приблизно 3 на 3 сантиметри. Після, укладаємо подрібнений інгредієнт в глибоку ємність. І можна переходити до наступного етапу приготування. 

Крок 2: обсмажуємо яловичину

Включаємо температуру плити на середній рівень або трохи вище. У сковороду з високими бортами наливаємо щедру порцію оливкового масла і ставимо на конфорку. Коли масло розігріється, перекладаємо в ємність подрібнені шматочки яловичини. З допомогою кухонної лопатки, рівномірно обсмажуємо з усіх боків до утворення красивою золотисто - коричневої скоринки. На цей процес у вас піде близько 5 - 8 хвилин. Після цього, перекладаємо обсмажені шматочки м'яса в глибоку тарілку, при цьому вогонь не вимикаємо, а тільки зменшуємо до середнього рівня. 

Крок 3: обсмажуємо овочі

В цю ж сковороду додаємо 1 - 2 столові ложки оливкової олії  заздалегідь подрібнені цибулю і часник. Обсмажуємо приблизно 5 хвилин, щоб наші компоненти встигли зм'якнути, при цьому періодично перемішуючи їх кухонних лопаткою.

після цього, додаємо необхідну кількість червоного вина, нарізані помідори і цукор. Все ретельно перемішуємо.

Потім додаємо томатну пасту і яловичий бульйон.

Крок 4: випікаємо яловичину 

Далі повертаємо назад обсмажений м'ясної інгредієнт в сковороду, ємність в якій він лежав. І знову все добре перемішуємо, при цьому рівень рідини не повинен повністю закривати шматочки яловичини. Розігріваємо духовку до 140 - 160 градусів Цельсія. І як тільки рідина в сковороді почне закипати, відкриваємо духовку, дістаємо решітку і встановлюємо на неї сковороду з яловичиною. Яловичина буде випікатися близько 2,5 годин.

Готовність можна перевірити з допомогою виделки, якщо м'ясо легко протикається, значить, воно готове, якщо ні, тоді випікайте ще деякий час. А поки випікається м'ясо, займемося макаронами. 

Крок 5: відварюємо макарони 

Включаємо температури плити на високий рівень. Ставимо на конфорку каструлю і наливаємо в неї чисту воду, причому чим більше буде каструля тим краще, так як макарони краще виходять у великих ємностях. А воду розраховуйте таким чином, щоб на 100 грам макаронів, припадав 1 літр води. Після того, як вода закипить, додаємо сіль за смаком і скидаємо необхідну кількість макаронів в киплячу воду. Зменшуємо температуру плити до середнього рівня, перемішуємо макарони, щоб вони не прилипли до дна каструлі і починаємо варити. Час варіння виробники зазвичай вказують на упаковці, це приблизно 7 - 10 хвилин. Перед тим, як скинути макарони на друшляк, його необхідно обшпарити окропом.

Готові макарони переливаємо в друшляк, при цьому промивати їх проточною водою не слід. Краще поставте інвентар на каструлю, щоб рідина сама скла.

Крок 6: нарізаємо петрушку

Для того, щоб наше блюдо вийшло більш ароматне і при цьому красиве, наріжемо петрушку. Пучок зелені промиваємо під проточною водою і отряхиваем над раковиною від зайвої рідини. Потім перекладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа петрушку дрібно рубаємо. Подрібнений інгредієнт викладаємо в тарілку. 

Крок 7: додаємо сметану

З плином потрібного часу дістаємо з духовки готову м'ясо, але не поспішаємо його змішувати з макаронами. Залишилося додати останній інгредієнт в нашу яловичину. За допомогою ложки перекладаємо необхідний обсяг сметани в каструлю з м'ясом.

Після, ретельно все перемішуємо до однорідного стану. 

Крок 8: подаємо яловичину з макаронами

В красиві тарілки порційно розкладаємо макарони, зверху укладаємо шматочки яловичини і за допомогою столової ложки додаємо томатно - сметанний соус, посипаємо все це дрібно нашаткованої петрушкою і можна подавати страву до столу. Яловичина з макаронами вважається другим блюдом і подається в гарячому вигляді. Яловичина приготована за цим рецептом чудово поєднується не тільки з макаронами, але і з розсипчастим рисом або картопляним пюре, який буде гарнір вирішувати вам. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Для приготування даного страви, краще всього використовувати шийну частину, грудинку або задню. При цьому м'ясо має нерівномірний колір, говорить про те, що його заморожували і розморожували не один раз, і від такого м'яса краще відмовитися. 

- Для м'яса і овочів ножі і обробні дошки повинні бути різними.

- Якщо у вас немає оливкової олії, його можна замінити на будь-яке рослинне, наприклад соняшникова. 

- Якщо ви хочете отримати менш жирне блюдо, тоді бульйон можна замінити на звичайну чисту воду або овочевий бульйон. А якщо більш наваристое, тоді яловичий бульйон можна замінити будь-яким іншим м'ясним бульйоном, наприклад свинячим або курячим. 

- Форма макаронних виробів не грає ніякої ролі,  вибирайте ті, які найбільше любите. Але при цьому більш смачні макарони виходять з твердих сортів пшениці.