Реберця в казані з овочамиРеберця в казані з овочами – дуже ситне і смачне блюдо. В основному його готують влітку або восени, коли природа щедро обдаровує нас багатим урожаєм. Таку страву - ідеальний варіант для пікніка, а також ситного обіду або вечері. Інгредієнти для приготування реберець в казані з овочами:Приготування реберець в казані з овочами:Крок 1: готуємо реберця. Беремо свинячі ребра і ретельно промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Далі викладаємо їх на обробну дошку, розрізаємо на порційні частини, перекладаємо в глибоку миску, посипаємо за смаком сіллю і сумішшю спецій для м'яса. Після цього ретельно перемішуємо ребра зі спеціями і залишаємо в такому вигляді на 5 хвилин. Крок 2: обсмажуємо і тушкуємо реберця. Потім ставимо на сильний вогонь казан і вливаємо в нього пару столових ложок рослинного масла. Через 3 – 4 хвилини викладаємо в розпечене масло реберця і обсмажуємо до золотавої скоринки, періодично помішуючи кухонних лопаткою. Після того як ребра підрум'яняться, вливаємо в казан 100 мл очищеної води, накриваємо його кришкою і тушкуємо свинину 12 – 15 хвилин, а в цей час готуємо овочі. Крок 3: готуємо овочі. Очищаємо від шкірки цибулю, моркву і картоплю. У перців видаляємо плодоніжки і потрошимо їх від насіння. Потім промиваємо ці овочі разом з помідорами під холодною проточною водою, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Форма нарізки даних продуктів не принципова, але бажано, щоб розмір шматочків не перевищував 1,5 – 2 сантиметри. Цибулю можна порізати півкільцями, кільцями або кубиками. Морква – кільцями або соломкою.  Картоплю – скибочками, кубиками або брусочками. Болгарський перець – соломкою чи кружальцями. Помідори – часточками, полудольками або великими кубиками, все залежить від вашого бажання. Підготовлені овочі розкладаємо по окремих тарілках, а картоплю кладемо в глибоку миску і заливаємо водою, тепер він не потемніє до моменту використання. Крок 4: готуємо реберця в казані з овочами. Через 12 – 15 хвилин вода в казані майже повністю випарується, і реберця почнуть обсмажуватися у власному жирі. Тепер, для того щоб не пересушити свиняче м'ясо, додаємо до нього нарізану цибулю і обсмажуємо ці інгредієнти не більше 4 – 5 хвилин до прозорості овоча.  Потім кладемо в казанок болгарський перець, морква, готуємо їх разом ще 3 – 4 хвилини, час від часу перемішуючи, і після цього туди ж викладаємо помідори з картоплею. Заливаємо все складові страви очищеною водою так, щоб вона не доходила до верхнього рівня продуктів на пару сантиметрів.  Далі приправляємо їх сушеним базиліком, листом лавра, чорного перцю горошком і, якщо треба, додаємо трохи солі зі спеціями для м'яса. Накриваємо казанок кришкою, зменшуємо температуру плити до середнього рівня і тушкуємо реберця з овочами 40 – 50 хвилин. Після цього знімаємо казан з вогню, ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і наполягаємо страву під кришкою ще 10 – 12 хвилин. Потім за допомогою шумівки розкладаємо духмяне страву по тарілках і подаємо реберця з овочами до столу. Крок 5: подаємо реберця в казані з овочами. Реберця в казані з овочами подаються в гарячому вигляді. Перед сервіровкою кожну порцію цієї страви можна посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або базиліка. До такої ситної їжі в якості доповнення можна запропонувати хліб і легкий салат зі свіжих овочів. Смачно, просто і недорого! Приємного апетиту! Поради:– якщо ребра дуже жирні, зрізати з них надлишки сала не варто, просто обсмажте їх в казані без масла. А якщо ребра сухуваті, варто замінити олію свинячим топленим салом, для того, щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і ситним; – під час приготування цієї страви можна використовувати будь-які спеції і прянощі, призначені для мяса або овочів; – за бажанням обсмажені овочі і реберця можна залити сумішшю з води, томатної пасти, сметани, вийде дуже насичена і смачна підлива; – це блюдо можна готувати на мангалі. |
|
