Свинина в червоному вині

Приготування свинини в червоному вині.

Крок 1: готуємо м'ясо

Спочатку промиваємо м'ясо під проточною водою і насухо витираємо паперовими кухонними рушниками. Потім перекладаємо свинину на обробну дошку і гострим ножем нарізаємо на 4 шматочки поперек волокон. За необхідності можна відрізати зайвий жир і кістки. Після цього озброюємося кухонним молотком і починаємо злегка відбивати шматки з обох сторін. Свинячі відбивні повинні вийти товщиною приблизно 2 сантиметри. Далі руками натираємо м'ясо сіллю, чорним меленим перцем і перекладаємо в окрему тарілку. 

Крок 2: готуємо соус

У чисту глибоку тарілку додаємо необхідну кількість червоного вина, томатного соусу або кетчупа, діжонську гірчицю і вустреский соус. І перемішуємо вміст столовою ложкою до однорідної консистенції. Отриманий соус відставляємо в сторону.

Крок 3: обсмажуємо свинину

Ставимо Сковороду на конфорку і вмикаємо температуру плити на середній рівень. Наливаємо олію і чекаємо, коли воно розігріється. Потім перекладаємо шматочки підготовленої свинини в розігрітий жир, в цей момент масло повинно зашипеть, і приступаємо до приготування. Обсмажуємо м'ясо з одного боку на протязі 4 - 5 хвилин, потім з допомогою кухонної лопатки перевертаємо шматочки на іншу сторону і обсмажуємо ще протягом 2 - 3 хвилин. Тривалість обсмажування можна регулювати залежно від того, якою мірою смаження м'ясо ви хочете отримати. 

Крок 4: готуємо свинину в червоному вині

Далі поступово викладаємо приготований соус в сковороду, зменшуємо температуру плити і продовжуємо обсмажувати м'ясо. Готуємо до тих пір, поки рідина злегка не загусне. Періодично поливаємо шматочки свинини соусом, щоб вони краще просочилися смаком і ароматом. 

Крок 5: подаємо свинину в червоному вині

М'ясо подається в гарячому вигляді разом з соусом. Як гарнір підійде відварний рис, гречана каша, макаронні вироби або картопляне пюре. Смачна свинина стане відмінним обідом для всієї родини або ситним романтичною вечерею для двох. Готуйте із задоволенням! 

Приємного апетиту!

Поради:

- Для приготування цієї страви краще всього використовувати м'ясо свинини вирізане з шийної частини без кістки, його можна зустріти під назвою комірець. А також корейку як з кісткою, так і без неї або вирізку зі спинної, реберної частини. 

- Якщо у вас немає часу на підготовку м'яса, тоді можна придбати вже заздалегідь відбиті і нарізані на шматочки стейки свинини. Перед приготуванням їх необхідно буде промити під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками, і далі діяти за рецептом.

- Як рослинного масла, крім соняшникової, можна використовувати оливкову олію. 

- З таким соусом можна готувати не тільки свинину, але і куряче філе.