Шніцель по-мисливські

Приготування шніцеля по-мисливськи.

Крок 1: Підготуємо шніцель.

Головне в цій страві – це, звичайно ж, м'ясо. Тому до її придбання треба підійти з усією відповідальністю. Брати потрібно найсвіжіше м'ясо. Потім його слід ретельно промити і видалити всі зайві дрібні кісточки, прожилки.

Далі його потрібно розрізати на невеликі шматочки, повинні вийти биточки, їх будемо відбивати, але не дуже сильно, щоб не пошкодити структуру (тоді м'ясо стане твердим і не смачним).

Для того, щоб не забруднити всю кухню при відбиттю м'яса, його можна покласти в щільний поліетиленовий пакет, покласти на обробну дошку, зверху накрити рушником, а потім відбивати. Після цього обволікає харчовою плівкою і прибираємо в бік.

Крок 2: Готуємо мисливський соус.

Ріпчасту цибулю очищаємо і промиваємо у воді, дрібно нарізаємо. Потім розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Далі промиваємо та нарізаємо на шматочки печериці, відправляємо їх тушкуватися до репчатому луку.

Трохи згодом відправляємо туди борошно і постійно помішуючи, доливаємо тонкою цівкою холодне молоко і вершки. Довести соус до кипіння, наприкінці посолити, поперчити, додати мускатний горіх і зелень нарізаної петрушки. Знімаємо його з вогню і відкладаємо в сторону.

Крок 3: Обсмажуємо шніцель.

Для правильного приготування шніцеля нам необхідно його правильно прожарити. В окремих мисках стоять: борошно,  збиті яйця і панірувальні сухарі.

М'ясо, яке ми відбивали раніше, трохи присаливаем і перчимо за смаком, потім по черзі необхідно обваляти в борошні, яйцях і панірувальних сухарях і відправити все на сковороду.

Смажимо приблизно півтори-дві хвилини з кожного боку, щоб схопилися яйця, і у м'яса утворилася рум'яна кірочка. Всередині шніцель буде ніжним.

Крок 4: Подаємо шніцель по-мисливські.

Вживати страву  потрібно обов'язково гарячим. На гарнір можна зробити картоплю фрі або відварити і зробити пюре. Перед подачею поливаємо соусом, прикрашаємо зеленню.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для приготування краще всього підходить свиняча вирізка. Я пробував і з яловичини, але смак вже не той.

— Шніцель по-мисливські краще всього готувати на свіжому повітрі, на багатті, уклавши його на решітку. Також можете скористатися грилем. А можете просто посмажити на сковороді, все одно смачно виходить.

  Також разом з готовим блюдом рекомендую подати свіжі овочі. Помідори, огірки, солодкий болгарський перчик, добре промийте, обріжте плодоніжки, помідори наріжте часточками, огірки кільцями, а перчик пластинками. Красиво укладіть по краю тарілки і подавайте до столу, поки страва ще не охололо.