М'ясо по-французькиПрийнято вважати, що смачно приготоване м'ясо є верхом кулінарної майстерності. В міру приправлене, соковите, м'яке – такими якостями зазвичай повинен володіти добре приготований шматок свинини або яловичини. Рецептура приготування м'яса по-французьки сама по собі дає можливість кожній людині приготувати чудові та смачні відбивні стейки з начинкою. Причому, для того, щоб порадувати своїх близьких таким блюдом не потрібно бути майстром або володіти особливими навичками приготування. Інгредієнти для приготування м'яса по-французьки:Приготування м'яса по-французьки.Крок 1: Розбираємо свинину.
Добре вибране м'ясо – це 50% успіху в його приготуванні. Для даної страви необхідна не жирна свиняча вирізка. Це може бути корейка з тонким жировим прошарком. Цілком підійде вирізка із задньої частини тварини. Радимо вам не використовувати для приготування м'яса по-французьки з лопаткової частини, так як воно надмірно жирна. М'ясо повинно бути пружним, рівномірного ніжного кольору, мати приємний запах і чисті (без жовтого відтінку) прожилы. Також підійде для приготування охолоджене м'ясо. Перед тим, як почати готувати, необхідно ретельно промити вирізку. Після чого гострим ножем зрізаємо кісточку, якщо така є. Нарізати м'ясо порційними не товстими (близько 1 см) шматками поперек волокон. У подальшому шматки викладаються на обробну дошку, зверху вкриваються шаром харчової плівки і енергійними рухами ретельно відбиваються кухонним молоточком або тильною стороною кухонного ножа. Плівка в даному випадку потрібна для того, щоб в процесі сік м'яса не забризкав довколишні предмети і вас. Шматки свинини приправляють сіллю, перцем і спеціями за смаком. Крок 2: Приготуємо інгредієнти для м'яса.
Лук чиститься від шкірки, промивається і нарізається тонкими кільцями. Печериці можна використовувати сирі або вже готові. Свіжі гриби ми ретельно промиваємо, очищаємо і нарізаємо рівномірними пластинами. Твердий сир натирається на крупній тертці. Крок 3: Викладаємо на деко.
Чистий лист або антипригарну форму для запікання потрібно трохи змастити рослинним маслом. Далі на невеликій відстані один від одного на нього кладуть шматки м'яса. Кожен шматок потрібно намазати зверху тонким шаром майонезу, це можна зробити за допомогою столової ложки. Далі на м'ясо викладаються по черзі цибулю та гриби. Зверху все посипається товстим шаром тертого сиру. Духовку треба розігріти до температури 180 градусів. Відправляємо в неї деко і готуємо м'ясо по-французьки при температурі близько 200 градусів 50 хвилин. Крок 4: Подаємо м'ясо по-французьки.
Готову страву викласти на тарілку і прикрашається рубаною зеленню петрушки. М'ясо можна вживати в їжу з будь-яким гарніром на ваш смак.
Класичним ж доповненням до страви є болгарський перець, трохи обсмажений з кунжутом. Приємного апетиту! Поради: Іноді м'ясо по-французьки готують не порційно, а єдиним блюдом, яке згодом розрізається. Для цього шматки свинини викладаються на деко впритул один до одного, а начинка викладається не на кожен окремий шматочок м'яса, а на всю поверхню. |
|
