Яловичина по-французькиКажуть, що вперше яловичину по-французьки покуштував граф Орлов, перебуваючи в Парижі, а сама страва до французької кухні нічого спільного не мало, просто запекли яловичину з грибами, картоплею і сиром. Але головне те, що вийшло блюдо не тільки дуже ароматне і смачне, але воно і швидко готувалося. З тих пір яловичину по-французьки часто готують і наші господині, адже крім прекрасних смакових якостей, страва виходить дуже ситне і не вимагає якогось особливого гарніру.
Інгредієнти для приготування яловичини по-французьки:Приготування яловичини по-французьки.Крок 1: готуємо м'ясо
М'ясо промиваємо під проточною водою кімнатної температури, а потім перекладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо жили і кісточки по необхідності. Після - цим же гострим предметом, нарізаємо м'ясної інгредієнт поперек волокон на середні шматочки товщиною не більше 1 сантиметра. Тепер м'ясо потрібно добре відбити. Щоб сік з м'ясних шматочків не розприскувався по кухні, загорніть їх кількома шарами в харчову плівку і за допомогою спеціального молоточка відіб'ємо м'ясо до тонкого шару. Увага: якщо немає під рукою такого інвентарю, не засмучуйтеся, так як інгредієнт можна відбити і за допомогою тильного боку кухонного ножа, тільки по часу це, на жаль, займе набагато більше. Коли все м'ясо відбили, знімаємо з нього харчову плівку і посипаємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком, а потім перекладаємо наш інгредієнт у вільну тарілку. Важливо: так як в самому майонезі, який теж буде використовуватися в нашому блюді, вже є ці інгредієнти, солити і перчити наше м'ясо необхідно в міру. Крок 2: готуємо картоплю
За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Просушуємо картопля з допомогою паперового рушника і перекладаємо його на обробну дошку.
Крок 3: готуємо цибулю
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо під проточною водою. Потім - на обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо наш інгредієнт на середні колечка і перекладаємо їх у вільну тарілку. Крок 4: готуємо гриби
Печериці промиваємо під проточною водою, також даємо стекти воді, переклавши їх на паперовий рушник. Далі, на обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо наш інгредієнт на чотири частини і перекладаємо у вільну тарілку. Увага: якщо ви не знайшли гриби середніх розмірів, не турбуйтеся. Заміною їм послужать печериці інших розмірів. Тоді нарізаємо інгредієнт на такі шматочки, які вам більше до смаку, головне – щоб вони встигли запектися разом з іншими компонентами страви. Крок 5: готуємо сир
Для приготування нашого страви можна брати будь-який твердий сир. За допомогою середньої терки подрібнюємо наш інгредієнт і відразу ж після цього перекладаємо сирну стружку у вільну тарілку. Крок 6: готуємо майонез
Так як для приготування нашого страви ми використовуємо майонез 72% жирності, потрібно попередньо його злегка розвести теплою кип'яченою водою, щоб з одного боку знизити його жирність, а з іншого боку, щоб більш рідка майонезна суміш добре просочила усі наші інгредієнти під час запікання. Тоді страва вийде більш соковите і ніжне. Беремо миску і наливаємо в неї теплу кип'ячену воду. За допомогою столової ложки виливаємо в неї майонез і добре розмішуємо два інгредієнти до однорідної маси. Крок 7: готуємо яловичину по-французьки
Викладаємо всі інгредієнти по черзі шарами у форму для запікання. Форму для запікання може бути не тільки деко, але і чавунна сковорода з високими бортами без ручки. За допомогою кондитерського пензлика рівномірно дно форми змащуємо олією і викладаємо на нього шарами нарізані картопля, м'ясо, цибуля та гриби. Дуже важливо, щоб наша страва пропеклося максимально рівномірно, тому шари з інгредієнтами важливо розподіляти по поверхні форми рівномірно. За допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо майонезну масу по всій поверхні останнього шару, а потім рівномірно посипаємо блюдо по всій поверхні тертим сиром. За допомогою прихваток ставимо форму з стравою в духовку, заздалегідь розігрівши її до температури 180°С. Готується яловичина по-французьки 35-40 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою зубочистки: якщо вона вільно проколює інгредієнти і в першу чергу – м'ясо, значить, яловичина по-французьки готова. Вимикаємо духовку і відставляємо нашу страву в сторону на 10 хвилин, щоб воно трохи охололо. Крок 8: подаємо яловичину по-французьки
Коли м'ясо трохи охолоне, нарізаємо його за допомогою ножа на порційні шматочки і за допомогою кулінарної лопатки акуратно перекладаємо на широке блюдо для подачі. Лопатка використовується з тією метою, щоб максимально зберегти зовнішній вигляд страви. Прикрасити м'ясо перед подачею на стіл можна листям китайського салату або маслинами з оливками. Приємного вам апетиту! Поради:– Щоб наше м'ясо стало ще більш ніжне і соковите, перед тим як його запікати з іншими інгредієнтами, яловичину необхідно замаринувати. Для цього достатньо приготувати маринад або намазати м'ясної інгредієнт гірчицею і іншими спеціями, а потім залишити маринуватися на 1-2 години в прохолодному місці. – Важливо правильно вибрати яловичину! Якщо м'ясо не соковите, а в'яле і мляве і до того ж занадто темний колір, значить, воно не дуже свіже і, тоді варто або відкласти приготування страви на інший день або вибрати інший шматок яловичини, можливо в іншому супермаркеті. – Якщо вам сподобався рецепт, але ви віддаєте перевагу запекти інше м'ясо, тоді можна використовувати свинину або індиче м'ясо. – Якщо інгредієнтів вийшло більше, тоді можна шари страви повторити, перед тим, як запікати м'ясо по-французьки в духовці. – Для нашого страви можна використовувати будь-які гриби на ваш смак, адже цим м'ясо по-французьки не зіпсуєш. |
|
