Гриби з квашеною капустою

Приготування грибів з квашеною капустою.

Крок 1: готуємо цибулю

Беремо цибулю і з допомогою кухонного ножа очищаємо його від лушпиння. Потім промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо овоч на дві половинки, а потім кожну частину нарізаємо вздовж і впоперек на невеликі квадратики розміром не більше 5 міліметрів. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо  гриби

Для початку добре промиваємо печериці під проточною теплою водою і потім викладаємо їх на обробну дошку. Так як для приготування нашого страви ми будемо використовувати тільки верхню частину грибів, а саме капелюшки,  тому з допомогою кухонного ножа зрізаємо  грибні ніжки і відкладаємо в сторону. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо грибні капелюшки упоперек на тонкі шматочки і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 3: готуємо квашену капусту

Квашена капуста займає одне з перших місць у нашому раціоні не тільки тому, що вона є чудовою закускою і відмінним гарніром до багатьох страв, але вона також дуже корисна, в ній міститься багато вітамінів, вуглеводів і мінеральних солей. Тому, перед тим як квашену капусту ми будемо смажити з іншими інгредієнтами на сковорідці, потрібно  вручну віджати її від зайвого соку і спробувати на смак. Якщо вона дуже кисла, її треба промити під водою. Для цього віджату від соку кислу капусту перекладаємо в окрему миску і промиваємо кілька разів під холодною  проточною водою,  а потім  відкидаємо на друшляк або сито, щоб з неї стекла вода. Потім перекладаємо наш інгредієнт в окремий посуд.

Крок 4: готуємо гриби з квашеною капустою

Страва з грибами і квашеною капустою часто називають ще соте. Хоча соте це не вид страви, а спосіб  його приготування. Та суть полягає в наступному: всі інгредієнти страви готуються поступово один за одним, потрапляючи в одну і ту ж ємність, в якій  в результаті готується загальне блюдо і тільки в кінці всі складові інгредієнти перемішуються. Такий же процес готування буде відбуватися і з нашим смачним блюдом. Для цього беремо сковороду наливаємо в неї рослинне масло. Ставимо ємність на середній вогонь. Викладаємо з тарілки за допомогою столової ложки подрібнену цибулю в сковороду з розігрітим маслом і, постійно помішуючи овочевий інгредієнт за допомогою дерев'яної лопатки, обсмажуємо його протягом 5-7 хвилин до прозорого  кольору.

Потім в цю ж ємність до цибулі перекладаємо з тарілки порізані на часточки грибні шапочки, і обсмажуємо грибний інгредієнт разом з цибулею, поки гриби не придбають золотистий колір.

І тільки після цього перекладаємо в ємність до двом нашим інгредієнтів кислу капусту. Солимо і перчимо за смаком, а за допомогою чайної ложки додаємо в приготоване блюдо кмин. Зменшуємо вогонь і даємо можливість потушиться капусті протягом 25 - 30 хвилин, поки вона не стане м'якою. Готовність цього інгредієнта можна визначити за золотисто-коричневого кольору. Після цього за допомогою кухонної лопатки акуратно перемішуємо всі готові інгредієнти в ємності. Увага: ємність для приготування нашого страви краще брати глибоку. Готувати страву можна не тільки в сковороді, але і в чавунному казанку. Після того, як гриби з кислою капустою добре потушились, вимикаємо вогонь, а ємність накриваємо кришкою і даємо їй ще трохи пропарити.

Крок 5: подаємо гриби з квашеною капустою

З допомогою кухонної лопатки перекладаємо наше готове ще гаряче блюдо в глибоке блюдо і подаємо на стіл. Гриби з квашеною капустою можна подавати як самостійну страву, а також як гарнір до м'яса. Дуже смачно до грибів з квашеною капустою подавати картопляне пюре або смажена картопля.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– До наших інгредієнтів можна також додавати будь-які шматочки відвареного м'яса, від цього блюдо не втратить своїх смакових якостей. Якщо  ви захочете готувати страву з сирим м'ясом, тоді в першу чергу на сковороді повинен добре просмажиться м'ясної інгредієнт. А потім по черзі додаємо до цього інгредієнту і інші компоненти страви. Головне не забувайте про спосіб приготування нашого страви, як соте.

– Смажити гриби з квашеною капустою можна на будь-якій рослинній олії, головне щоб воно  було без запаху.

– Готувати страву можна з будь-якими грибами. Вибирайте гриби з великими капелюшками. Грибні ніжки можна використовувати для приготування перших страв або приготувати грибний салат на ваш розсуд.

– Якщо квашена капуста має сильний бочкової запах і сама по собі дуже кисла, тоді перед приготуванням можна капусту добре промити під проточною водою. Потім поставити  ємність на слабкий вогонь, затока інгредієнт  холодною водою і накрити посуд кришкою. Після закипання води, вогонь зменшити і кислу капусту проварити 3-5 хвилин. Потім ще раз промити інгредієнт під холодною водою і тільки після відкинути на друшляк, щоб стекла вода.