Морква по-корейськи

Приготування морквини по-корейськи:

Крок 1: Готуємо морква

Морква краще використовувати велику, так вам буде легше її готувати. Загалом, корейці не використовують тертці, а моркву ріжуть вручну, причому дуже тонко. 

Моркву необхідно вимити, очистити і натерти тонкою, довгою соломкою. Віджимаємо сік і перекладаємо її в миску, солимо і даємо просочитися хвилин 20-30. Після цього додаємо в моркву цукор і гострий червоний і чорний перець, приблизно за  0,5 чайної ложки.

Добре все перемішуємо.

Крок 2: Готуємо заправку для моркви по-корейськи

Як такої ріпчаста цибуля ми використовувати не будемо.

Його потрібно очистити, вимити і крупно нарізати.

Ставимо на вогонь розігріти сковороду. Наливаємо  рослинна олія. Його не шкодуємо, так як їм ми будемо заправляти моркву.

Викладаємо на сковороду нарізану цибулю і добре обсмажуємо до темно-золотистого кольору. Після цього його необхідно прибрати з олії, можна скористатися шумівкою. Масло прибираємо з вогню і даємо йому трохи остудитися, і потім додаємо до нього оцет.

Крок 3: Готуємо морква по-корейськи

Тепер гарячим маслом нам необхідно заправити моркву і добре перемішати.

Часник чистимо і видавлюємо через землянку, потім додаємо до моркви. До речі, його можна не тільки видавлювати через прес, але і дрібно нарізати. Але так  він не пустить весь сік.

Коріандр  необхідно розчавити за допомогою великого ножа. Після цього додаємо його в моркву.

Перемішуємо ще раз добре моркву і ставимо  її під прес (наприклад, банку з водою на 20 хвилин.

Після цього прес знімаємо і ставимо морквину в холодильник на 2-3 години для того, щоб вона просочилася прянощами і заправкою. Але перед цим ви можете спробувати її і, якщо вам здасться, що в ній недостатньо прянощів або оцту,  то додайте їх.

Крок 4: Подаємо морквину по-корейськи

Подавати на стіл морквину по-корейськи найкраще в якості закуски. Можна її зверху прикрасити листям петрушки і вона ідеально підходить до м'ясних страв.

Приємного апетиту!

Поради:

- Не раджу використовувати мелений коріандр, смак буде зовсім інший. Краще самі роздушіть зерна коріандру.

- Завдяки оцту морква по-корейськи може зберігатися в холодильнику досить довго.

- В якості прянощів в моркву також можна додати свіжу кинзу.

- Деякі додають ще соєвий соус, і смак моркви по-корейськи змінюється відразу. Тому, я його не використовую. Без нього більш натурально виходить.

- Після того, як ви натрете морква, обов'язково відіжміть її від соку, інакше морква по-корейськи вийде у вас сильно водяниста.