Вершковий суп картопляний

Крем-суп - незамінний помічник кожної господині, оскільки вимагає мінімуму вправності і досвіду. Аромат бекону просочить вершковий смак страви і прикрасить суп при подачі.

Крем-суп - незамінний помічник кожної господині, оскільки вимагає мінімуму вправності і завжди виходить ніжним і смачним. Бекон, у жирі якого пассеруются овочі для супу, пронизує вершкову основу супу приємним шлейфом копченостей і є пікантним прикрасою при подачі.

Інгредієнти:

Курячий або овочевий бульйон2 склянки
Вода2 склянки
Оливкова олія2 ст. л.
Бекон3 шматочка
Картоплю, невеликого розміру, нарізаний кубиками4 шт.
Цибулю-порей, верхня частина, дрібно нарізаний3 шт.
Часник, пресований або подрібнений2 зубчики
Цибуля ріпчаста середнього розміру, подрібнений1/2 шт.
Черешкова селера, подрібнений1 шт.
Сільза смаком
Чорний перецьза смаком
Чилі перейза смаком
Борошно1 ст. л.
Холодна вода1 ст. л.
Молоко1 ст. л.
Жирні вершки1 ст. л.

Спосіб приготування:

У глибокій каструлі підсмажте бекон до хрусткої скоринки. Дістаньте бекон з каструлі, відкладіть в сторону.
В жирі, що залишився від бекону потушкуйте цибулю-порей, ріпчаста цибуля, часник і селеру, хвилин 5. Якщо трохи жиру, додайте оливкову олію так, щоб воно злегка покривало дно каструлі.
Додайте картоплю і готуйте ще близько 5 хвилин. Влийте бульйон і воду і доведіть до легкого кипіння. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь до мінімального.
Посоліть, поперчіть, додайте чилі для додаткової гостроти смаку. Продовжуйте гасити до м'якості картоплі, близько 15-20 хвилин.
В окремій чашці змішайте борошно, холодну воду і молоко, щоб вийшла паста. Вилийте її в тушащуюся суміш, перемішайте і продовжуйте готувати ще пару хвилин.
Зніміть суп з вогню і подрібніть до стану пюре за допомогою заглибного блендера. Якщо блендер недостатньо потужний, подрібнюйте в кілька підходів. Бортики каструлі повинні бути достатньо високі, щоб не забруднити бризками кухню. Вміст каструлі має не перевищувати 2/3 ємності. Додайте жирні вершки і змішуйте ще 2 хвилини.
Подавайте в піалах, збризкуючи кожну порцію парою крапель оливкової олії і вершків. Подрібніть перець безпосередньо перед подачею. Зверху викладіть шматочки бекону.