Пряний томатний суп

Цей суп можна приготувати в будь-який час року, але смачніше всього він виходить в кінці літа, в сезон помідорів. Візьміть самі стиглі томати, ароматну кінзу і цього буде досить для успіху б

Інгредієнти:

Оливкова олія4 ст. л.
Цибулина1 шт.
Часник3 зубчики
Перець чилі, довгий2 шт.
Томатна паста 1 ст. л.
Помідори2 кг
Кінза1 пучок
Бульйон, овочевий або курячий1 л
Цукрова пудра2-3 ч. л.
Вершки 33% жирності75 мл
Сметана4 ст. л

Спосіб приготування:

Підготуйте помідори. Зніміть з них шкірку. Для цього надріжте хрест на хрест. Опустіть в окріп, а потім перекладіть в крижану воду. Після цього шкірка легко зійде.
Наріжте помідори, часник і перець чилі, звільнивши його від кісточок.
Порубаєте лук. Налийте в каструлю, в якій буде готуватися суп, оливкову олію, нагріти і підсмажте цибулю протягом 5 хвилин, щоб він став м'яким.
Покладіть часник, чилі, томатну пасту і помідори. Готуйте ще 5 хвилин на великому вогні.
Додайте три чверті кінзи, бульйон і дайте закипіти. Зменшіть вогонь і дайте покипіти 5 хвилин. Перевірте готовність інгредієнтів.
Зніміть з вогню і пюрируйте з допомогою блендера.
Після цього поверніть каструлю на вогонь, приправте сіллю, перцем і цукром. Вмішайте вершки і дайте закипіти ще раз.
При подачі в кожну тарілку покладіть ложку сметани і посипте рубаною кінзою.