Сочевичний суп з томатами

Смачний і дуже ситний суп доведеться по душі вегетаріанцям і шанувальникам здорового способу життя, а також порадує гурманів за рахунок додавання вишуканих спецій.

Інгредієнти:

Сочевиця червона150 г
Сочевиця зелена200 г
Часник6 зубчиків
Цибуля ріпчаста1 шт.
Моркву1 шт.
Помідори консервовані400 г
Олія оливкова20 мл
Сіль, перецьза смаком
Шафран1/2 ч. л.
Сушені трави (базилік, орегано, естрагон)за смаком

Спосіб приготування:

Змішати 2 види сочевиці і варити під кришкою на повільному вогні 20-30 хвилин з моменту закипання води. Червона сочевиця повинна розваритися більше, ніж зелена.
Поки крупа вариться, обсмажити на розігрітій сковорідці цілі зубчики часнику до появи приємного аромату і додати нарізану кубиками цибулю. Смажити до появи золотистого кольору, постійно помішуючи.
Додати в сковорідку натерту на крупній тертці моркву, дати трохи обсмажитися і викласти зверху помідори. Посолити, поперчити, добре перемішати і тушкувати, постійно помішуючи, 5 хвилин.
В каструлю з сочевицею додати овочеву суміш і всі спеції, крім естрагону, і, постійно помішуючи, довести суп до кипіння і варити ще 5-7 хвилин.
Перед зняттям з вогню кинути щіпку естрагону і вийняти з каструлі зубчики часнику.
Перед подачею можна прикрасити суп зеленню за смаком.