Як приготувати суп "Харчо"

Суп "Харчо" - перлина грузинської кухні. Мабуть, практично усі пробували це блюдо. Воно дуже популярне в ресторанах Москви, причому не тільки грузинських. Пропонуємо вам один з рецептів приготування цього супу.

Інгредієнти:

Бараняча корейка 380 г
Бульйон баранячий 600 г
Рис круглозерний "Кубань" 25 г
Цибуля ріпчаста 100 г
Томатна паста 60 г
Ткемалі 30 г
Часник 2 зубчики
Перець чилі 1 шт.
Кінза 15 г
Хмелі-сунелі 2 г
Перець болгарський 5 г
Соняшникова олія 30 мл
Перець за смаком

Як смачно і швидко приготувати суп "Харчо":

Наріжте м'ясо на кісточці, покладіть в сотейник, залийте бульйоном, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, знімаючи піну, протягом 20-ти хвилин.

Очистіть, наріжте цибулю дрібно, рясно поперчіть; роздушіть, очистіть і дрібно нарубаєте часник, нарубаєте кінзу дрібно, болгарського перцю видаліть насіння і наріжте дрібно, розріжте перець чилі вздовж, очистити від насіння і дрібно нарубаєте; промийте і замочіть рис холодною водою.

Додайте в сотейник з м'ясом цибулю і рис, посоліть і варіть на повільному вогні ще 15 хвилин.

Розігрійте в сковороді 4 ст. л. соняшникової олії, болгарський перець обсмажте на сильному вогні протягом 1 хвилини, додайте томатну пасту і тушкуйте на середньому вогні ще 2 хвилини.