Запечена качка з хрусткою скоринкоюЗапечена качка з хрусткою скоринкою – це блюдо ви оціните по достоїнству. Птах, приготовлена таким способом, виходить не тільки смачною, але і неймовірно ароматною. За рахунок невигадливої теплової обробки окропом м'ясо качки зберігає більшу частину жирів і соку, а пряно-солодко-кислий маринад надає страві рум'яний і дуже апетитний вигляд! Інгредієнти для приготування запеченої качки з хрусткою скоринкою:Приготування запеченої качки з хрусткою скоринкою:Крок 1: готуємо качку. В першу чергу треба добре підготувати качку до процесу приготування! Для початку ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену очищеною водою. Всипаємо туди сіль і доводимо рідину до кипіння.  Потім беремо тушку птиці, ретельно промиваємо її межах, а також зовні під струменем холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Після цього викладаємо качку на обробну дошку, обрізаємо надлишки жиру, з допомогою пінцета витягаємо з шкіри залишки пір'я, знову промиваємо, сушимо і кладемо в глибоку миску.  Коли рідина в каструлі закипить, зменшуємо температуру плити до середнього рівня, акуратно опускаємо в каструлю качину тушку так, щоб вона повністю занурилась у воду, і проварюємо її 3 хвилини.  Далі з допомогою шумівки перекладаємо птицю назад в миску або глибокий друшляк, витираємо насухо вафельним рушником і залишаємо в такому вигляді остигати протягом 30 – 35 хвилин. Цей процес потрібен, щоб пори на качиної шкірі закрилися, і під час запікання м'ясо не випускало сік. Крок 2: запікаємо качку - етап перший. Поки птах остигає, розігріваємо духовку до 150 градусів Цельсія і застеляємо противопригарный деко листом харчової алюмінієвої фольги. Через 30 – 35 хвилин часто наколюємо качину шкіру гострої зубочисткою, приділяючи особливу увагу місцям, де багато підшкірного жиру: ніжкам, грудей і спинки. Потім перекладаємо птицю на металеву решітку (грудкою вниз), встановлюємо її на дно підготовленого деко і ставимо вийшло споруда в розігріту духовку на 1 година 30 хвилин.  Після закінчення потрібного часу збільшуємо температуру духовки до 170 градусів Цельсія, перевертаємо качку на спинку і залишаємо її запікатися 1 година 10 хвилин. Після цього знову піднімаємо температуру до 190 градусів Цельсія, акуратно переставляємо птицю на середній стелаж і готуємо її ще 25 хвилин, періодично поливаючи соком, скопившимся на дні дека. Крок 3: готуємо маринад. Через 3 години інтенсивного запікання можна приступати до приготування маринаду. Викладаємо в невелику миску потрібну кількість меду.  Туди ж вливаємо хересний оцет або біле сухе вино.  Додаємо сіль і картопляний крохмаль.  Кладемо натерту на дрібній тертці корінь імбиру.  з допомогою дерев'яної кухонної лопатки ретельно перемішуємо ці інгредієнти до однорідної консистенції – маринад готовий! Крок 4: доводимо качку до повної готовності. Тепер відкриваємо духова шафа, за допомогою пекарській кисті змащуємо маринадом поверхню птахи з усіх боків і запікаємо її 5 хвилин. Повторюємо цей процес ще тричі, кожен раз акуратно перевертаючи качку з боку на бік і наносячи на неї ароматну медову суміш. Далі вимикаємо духовку, даємо птиці постояти в ній ще пару хвилин, потім акуратно піддягаємо її двома кухонними лопатками, перекладаємо на велике плоске блюдо і подаємо до столу. Крок 5: подаємо запечену качку з хрусткою скоринкою. Запечена качка з хрусткою скоринкою подається в гарячому вигляді. Її сервірують на великому плоскому блюді, за бажанням попередньо прикрасивши свіжими овочами або фруктами. До такої страви як гарнір можна запропонувати картопляне пюре, салати, каші з різних круп, а також відвареної або пропарений рис. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– соком, скопившимся на дні дека, можна полити качку або гарнір; – маринад можна доповнити двома видами перцю: чорним і запашним; – замість листа можна використовувати жаростійкий або противопригарный піддон; – застиглий мед треба розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкої консистенції. |
|
