Швидке фрікасеФрікасе – з французької означає «всяка всячина». Це рецепт страви, що готується з телятини, курятини або кролятини. М'ясо гаситься у вершковому маслі і бульйоні. А коли страва майже готова, в нього додають овочі. Це справжнє рагу, тільки на французький манер. Сьогодні ми приготуємо швидке фрікасе, яке відрізняється від звичайного економією часу. На смак же наш варіант рецепту нічим не гірше класичного. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування швидкого фрікасе:Приготування швидкого фрікасе:Крок 1: готуємо куряче філе. Куряче філе ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо жилки, хрящі і жирок. Курку нарізаємо на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. Увага: швидке фрікасе відрізняється від класичного тим, що м'ясо ріжеться на тонкі шматочки. Тому за бажанням його можна нарізати тонкими смужками або пластами. Крок 2: готуємо часник. Часник очищаємо від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. З допомогою ножа нарізаємо овоч на тонкі смужки і перекладаємо в чисту тарілку. Крок 3: готуємо моркву. Моркву за допомогою ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку, нарізаємо на тонкі кружечки і перекладаємо у вільну тарілку. Крок 4: готуємо ріпу. Скориставшись ножем, очищаємо ріпу від шкірки і промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і подрібнюємо на тонкі шматочки. Перекладаємо компонент у вільну тарілку. Крок 5: готуємо цибулю. Лук-порей промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч кружечками і перекладаємо в чисту тарілку. Крок 6: готуємо цибулю-порей. Лук-порей промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч кружечками і перекладаємо в чисту тарілку. Крок 7: готуємо швидке фрикасе. В сковороду викладаємо 1 столову ложку вершкового масла і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розтопиться, викладаємо в ємність шматочки курячого філе і часник. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо курку до тих пір, поки вона з усіх боків не придбає білий колір. Відразу ж після цього додаємо в сковороду сіль і чорний мелений перець за смаком і все ретельно перемішуємо. Заливаємо інгредієнти чистою водою, а також додаємо чебрець і кервель. Чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь, все добре перемішуємо і тушкуємо страву протягом 1-2 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку, а сковороду накриваємо кришкою. Нехай м'ясо зі спеціями настоюється і пускає додатковий сік.  В іншу сковороду наливаємо олію і ставимо ємність на сусідню конфорку на великий вогонь. Коли масло добре розігріється, додаємо в сковороду цибулю і обсмажуємо його, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, протягом 1 хвилини. Відразу ж після цього додаємо моркву і, продовжуючи перемішувати, обсмажуємо овочі ще 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу додаємо ріпу, знову все перемішуємо, робимо маленький вогонь і накриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо страву протягом 5-7 хвилин. Тепер акуратно перелити рідину зі сковороди з куркою в сковороду з овочами і продовжуємо тушкувати все на маленькому вогні, час від часу помішуючи кухонних лопаткою.  А в сковороду з м'ясом додаємо вершкове масло і цибулю-порей. Знову ставимо ємність на великий вогонь і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, готуємо протягом 2-3 хвилин, поки порей не стане м'яким. Потім додаємо сметану, все перемішуємо і чекаємо, коли вона розійдеться і у нас вийде однорідна маса. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і пересипаємо цю частину страви в сковороду з овочами. Знову все добре, але акуратно перемішуємо лопаткою, за необхідності солимо і перчимо за смаком і вливаємо молоко в ємність. Як тільки суміш закипить, додаємо консервований зелений горошок, накриваємо ємність кришкою і вимикаємо конфорку. Відставляємо швидке фрікасе в бік настоюватися протягом 10-15 хвилин. Крок 8: подаємо швидке фрикасе. Готове швидке фрікасе пересипаємо в спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. За бажанням страву можна посипати дрібно рубаною зеленню петрушки. В якості гарніру до такого рагу відмінно підійде варений рис. Дуже смачно і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Приємного вам апетиту! Поради:– Замість курячого філе в страву можна додати м'ясо кролика або індиче філе. – На додаток до основних інгредієнтів у страву можна додати корінь імбиру. Тоді швидке фрікасе придбає цікавий аромат і злегка гоструватий смак. – Також швидке фрікасе можна додати каперси, спаржу і свіжий зелений горошок. – Страва вийде більш густим і насиченим, якщо в нього додати домашнє жирне молоко і сметану. Але зі свого досвіду скажу, що краще використовувати молочні продукти з меншою кількістю жирності, тоді фрікасе виходить більш ніжним. |
|
