Курка в гірчичному соусі

Приготування курки в гірчичному соусі.

Крок 1: готуємо курку

Куряче філе промиваємо під проточною прохолодною водою, висушуємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо на обробну дошку. Потім за допомогою ножа відрізаємо надлишки жиру, якщо такі є, і акуратно розрізаємо куряче філе уздовж по товщині. Таким чином обробляємо всі інші курячі шматочки. 

Далі ретельно солимо і перчимо нарізане куряче філе з двох сторін. І перекладаємо в тарілку. 

Крок 2: подрібнюємо часник

З допомогою ножа очищаємо зубчики часнику від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Після, подрібнюємо часник на дуже маленькі шматочки, розміром приблизно 3 - 4 міліметри. І перекладаємо в тарілку або іншу ємність. 

Крок 3: куряче філе обсмажуємо

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду додаємо необхідну кількість оливкової і вершкового масла. Після, ставимо на конфорку сковороду і, коли масло розігріється, викладаємо на дно кілька шматочків курки. Філе обсмажуємо спочатку з одного боку, потім з допомогою кухонної лопатки перевертаємо його на іншу сторону і продовжуємо обсмажувати до красивої золотистої скоринки. При цьому доводити курку до повної готовності не потрібно. Точно також обсмажуємо все куряче філе, додаючи вершкове і оливкове масла при необхідності. Рум'яні м'ясні шматочки перекладаємо в тарілку, при цьому вогонь на плиті не вимикаємо.

Крок 4: готуємо соус

Далі злегка зменшуємо температуру плити. І на дно сковороди перекладаємо подрібнений часник. З допомогою кухонної лопатки обсмажуємо його рівномірно з усіх боків, щоб часник не пригорів до дна, приблизно 1 хвилину.

Потім до нього наливають необхідну кількість коньяку, акуратно все перемішуємо. Наша випивка почне пузиритися, залиште її в такому стані. І варіть до тих пір, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.

Після, з допомогою столової ложки додаємо два види гірчиці, діжонську і зернисту, рівномірно розподіляємо по всьому дну сковороди кухонних лопаткою. І обсмажуємо близько 1 хвилини.

Далі наливаємо необхідний обсяг вершків і з допомогою віночка перемішуємо рідину до однорідної консистенції. Як тільки маса придбала потрібний нам вигляд, додаємо бульйон, останній інгредієнт в наш соус. І продовжуємо варити до тих пір, поки рідина не почне згущуватися, при цьому не забуваючи перемішувати все віночком. Через приблизно 3 - 4 хвилини наш соус стане досить щільним і можна переходити до останнього етапу приготування.

Крок 5: тушкуємо курку з соусом

У розігріту сковороду з соусом перекладаємо обсмажені шматочки курячого філе. І продовжуємо готувати курку в киплячій рідини. З допомогою кухонної лопатки періодично перевертаємо шматочки, щоб вони рівномірно просочувались ароматним соусом. У результаті м'ясо курки повністю приготується, а соус загусне. Тепер вже можна вимкнути плиту і приступати до дегустації. 

Крок 6: подаємо курку в гірчичному соусі

Дане блюдо вважається другим і подається в гарячому вигляді. Таку курочку можна приготувати на обід або вечерю, так і на святковий стіл. В якості гарніру на буденний стіл можна подати картопляне пюре або відварні макаронні вироби. Ну, а якщо ви віддаєте перевагу легкі гарніри, тоді ідеально підійде салат із зелених листя заправлений приготованим соусом. Готуйте із задоволенням! 

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у вас немає коньяку, дане блюдо можна замість нього додати біле вино. 

- Іноді утворюються пари від алкоголю можуть запалюватися, за цим якщо у вас плита з відкритим вогнем, безпечніше буде її вимкнути на той період, коли ви будите додавати алкоголь в сковороду, щоб не сталося загоряння. 

- Якщо вам здається, що соус виходить дуже густий, тоді його можна розбавити невеликою кількістю курячого бульйону.  

- Дане страву можна готувати і з використанням тільки одного виду гірчиці.