Курка копчена

Приготування копченої курки:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

Вибираємо для копчення м'ясисту молоду курку. Зверніть увагу, щоб м'ясо було свіжим. Курку слід ретельно промити під холодною проточною водою. Відрізаємо останню фалангу крил – при копченні вона все одно згорить.

Готуємо маринад: крупно ріжемо цедру лимона, дрібно рубаємо часник, додаємо розмарин, перець, сіль і скроплюємо лимонним соком.

Крок 2: Готуємо курку

Натираємо курку отриманим маринадом зовні і всередині і залишаємо в холодильнику на 2 години.

Замариновану курку очищаємо від солі і спецій, споліскують у холодній проточній воді і обтираем паперовим рушником.

Крок 3: Коптимо курку

Укладаємо замариновану курку на решітку коптильні. Коптити курку слід, використовуючи вільхові гілки, спочатку на сильному вогні, потім на слабкому 40-50 хвилин до готовності.

При використанні электрокоптилки необхідно запікати курку протягом 30 хвилин без додавання гілок (электрокоптилка працює ще і як духовка). Потім в коптилку слід поставити піддон з вільховими гілками, додати 2-3 шт. ягід ялівцю  і коптити ще протягом 20 хвилин.

Готовність курки перевіряємо за допомогою ножа, проткнувши їм колінний суглоб. Якщо витікаючий сік прозорий– курка готова. Якщо рідина має рожевий відтінок – залиште курку коптитися ще на кілька хвилин.

Крок 4: Подаємо копчену курку

Готова курка розрізається на шматки і подається з овочами.

Приємного апетиту!

Поради:

- Ви можете замінити спеції в маринаді на будь-яку іншу приправу.

- Для додання особливих смакових якостей перед копченням курку можна змастити медом зовні і всередині за допомогою пензлика. Мед дасть не тільки незвичайний смак, але і красиву глазур.

- Копчену курку можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

- Щоб крильця не згоріли, їх можна загорнути у фольгу через 15 хвилин після початку копчення.

- Якщо у вас немає коптильні, ви можете скористатися духовкою і приправою «Рідкий дим», якої слід обмазати курку за 40 хвилин до готування.