Курка по-італійськи

Приготування курки по-італійськи.

Крок 1: Розбираємо курку.

Чим ще хороший цей рецепт, для нього підійде майже будь-яка частина курячої тушки - філе, філе, стегна, гомілки. Курку ми будемо гасити, тому крильця нам не підходять, шкіра не вийде хрустким і золотистим, а зняти її не вийде.
Моєму куряче м'ясо в теплій воді, видаляємо шкіру. Якщо Ви використовуєте целиковую тушку, то потрібно порізати її на рівні порційні шматочки, щоб всі вони приготувалися одночасно.
Щоб курка вийшла рум'яної, зробимо для неї спеціальну панірувальну суміш. В поліетиленовий пакет висипаємо панірувальних сухарів, солі і перцю. Шматочки курки натираємо часник і викладаємо в пакет, зав'язуємо і як слід струшуємо. Шматочки рівномірно обваляются в паніровці, дістанемо їх і викладемо на сковороду, змащену оливковою або соняшниковою олією і обсмажимо з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 5-10 хвилин.
Коли курка підсмажиться, дістаємо її шумівкою і викладаємо в казан або сотейник, в якому вона буде тушкуватися. Приступимо до наступного кроку.

Крок 2: Готуємо соус для гасіння.

Для початку доведемо всі необхідні нам інгредієнти до потрібного стану.

Помідори потрібно помити і очистити від шкірки. Для це робимо на кожному помідорі Х-подібний надріз, викладаємо в миску і ошпарюємо окропом. Залишиться тільки потягнути за краї, і помидорка легко очиститься сама. Очищені помідори ріжемо невеликими шматочками.
Цибулю ріжемо півкільцями, часник шаткуємо, гриби дрібно ріжемо.

Обсмажуємо на тому ж маслі (якщо воно вже ужарилось, то додайте ще) часник і цибулю, через хвилину додаємо гриби, смажимо близько 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Приправляємо орегано, розмарин і базиліком, додаємо трохи цукру, солимо, перчимо.
Відправляємо на сковорідку помідори, обсмажуємо, поки вони не дадуть сік, додаємо вино або бульйон і тушкуємо під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.

Крок 3: Тушкуємо курку по-італійськи.

В казан або сотейник, де нас чекає обсмажена рум'яна курка, виливаємо вміст сковорідки, додаємо третину склянки холодної кип'яченої води, пару лаврових листочків і ставимо на середній вогонь. Доводимо суміш до кипіння, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо (можна і в духовці) протягом 3 годин. Чекати довго, але воно того варто. За півгодини до призначеного терміну, відкриваємо казан, перемішуємо курку і соус і додаємо кілька оливок або маслин.

Крок 4: Подаємо курку по-італійськи.

Поки курка гаситься, Ви встигнете приготувати гарнір до неї. Оскільки належить страва італійської кухні, то як гарнір найкраще підійде спагетті. Але, зрозуміло, Ви можете подати курку з будь-яким іншим, не дуже яскравим на смак гарніром, щоб не перебивати ніжний смак і аромат каччиаторе.
Прикрашаємо нашу блюдо рубаною зеленню: петрушкою, кропом, гілочкою базиліка. Можна додати трохи тертого сиру.
Перед подачею на стіл, обов'язково спробуйте соус на предмет солоності і перчености. Відчуваєте як поєднуються в'ялені томати і приправи? Belissimo!

Приємного апетиту!

Поради:

- багато Інгредієнтів, але не лякайтеся, всі вони доступні і їх можна знайти в найближчому супермаркеті.

- Яскравий аромат наповнить вашу кухню набагато раніше, ніж курка буде готова. Не вимикайте плиту занадто рано, якщо Вам здається, що 3 години це довго, спробуйте її раніше.

- Гриби можна брати як свіжі, так і консервовані та заморожені.  В останньому випадку гриби перед приготуванням можна не розморожувати, вони оттаят на сковорідці.