Котлети з горбуші

Приготування котлеток з горбуші.

Крок 1: готуємо фарш

Розморожене філе горбуші промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім подрібніть рибу з допомогою м'ясорубки через сито з отворами середнього розміру. Покладіть подрібнену горбушу в глибоку миску. Замочіть потрібну кількість білого батона, у воді попередньо поламавши його на шматочки і уклавши в глибоку миску. Коли хліб стане м'яким, відіжміть його руками від зайвої рідини і покладіть в миску з рибою. 

Зелена цибуля, зелень кропу і петрушки промийте під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої рідини. Викладіть на обробну дошку, дрібно наріжте, покладіть в миску з рибою і батоном. Туди ж, вбийте потрібну кількість курячих яєць, додайте сметану, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте загальну масу до однорідної консистенції з допомогою столової ложки.

Крок 2: смажимо котлети з горбуші

Найцікавіше, це подальше приготування цих котлет, вони зовсім не вимагають борошняний або якоїсь іншої панірування. В'язкість в цьому вигляді фаршу дає борошно, батон і курячі яйця. Просто поставте на плиту, включену на середній рівень, сковороду з потрібною кількістю рослинного масла і розігрійте його. Наберіть повну столову ложку рибного фаршу і опустіть її в розігріте масло, акуратно сформувавши ложкою, довгий овал або круг. Обсмажте рибні котлетки з одного боку на середньому вогні протягом 2 – 3 хвилин до золотистої рум'яної скоринки. Потім переверніть їх кухонних лопаткою на іншу сторону, накрийте сковороду кришкою, прикрутіть плиту на найменший рівень і обсмажуйте котлетки протягом 4 – 5 хвилин. Пар, яке утворюється на поверхні кришки, буде давати вологу, яка буде стікати на дно сковороди і пропарювати тощо котлети всередині, а друга сторона ласих рибних шматочків буде повільно обсмажуватися в маслі, і доходити до повної готовності.

Після цього зніміть кришку зі сковороди і викладіть котлети на велике плоске блюло з допомогою кухонної лопатки.

Крок 3: подаємо котлети з горбуші

Котлети з горбуші подаються у гарячому вигляді, покладені на велике блюдо або порційно на тарілки. Цей вид котлет можна подавати з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре, салатом зі свіжих овочів, відварним рисом чи макаронними виробами. Так само котлети з горбуші непогано поєднуються з печеними овочами, тушкованою картоплею або картоплею в мундирі. З цими котлетами можна подавати кілька видів соусів, це може бути сметанний, томатний або сухарний соус. Легкі в приготування і ніжні рибні котлетки сподобаються вашій родині на 100%.

Приємного апетиту!

Поради:

- Пам'ятайте про те, що для риби, м'яса, сирих і варених або смажених овочів завжди повинні бути окремі ножі і обробні дошки!

- Під час приготування цієї страви ви можете додавати у фарш будь нравящиеся вам спеції, які підходять для приготування рибних і овочевих страв.

- У цьому рецепті можна використовувати будь-яку іншу бескостную рибу, це може бути палтус, піленгас, судак, лящ. Ви можете приготувати фарш і з більш костистою риби, але подрібніть його через м'ясорубку 2 – 3 рази і пропарювати тощо на сковороді протягом 10 хвилин під закритою кришкою з невеликим додаванням води.

- Для смаження цього виду котлет ви можете використовувати будь-які види рослинних жирів. Наприклад, оливкова олія, кукурудзяна, вершкове або рослинне масло.

- Якщо ви взяли заморожене філе горбуші покладіть його в миску з звичайною холодною проточною водою і розморожуйте таким способом протягом 20 – 30 хвилин. Потім підготуйте філе до подальшої обробки способом, який зазначений у даному рецепті.