Лосось по-італійськиЛосось по-італійськи – даний легке італійське блюдо, крім пасти і макаронів. Приготувати таку рибку – одне задоволення, адже вона дуже швидко запікається і виходить дуже ніжною і м'якою, а головне – практично без кісток. А який аромат, ну, просто неможливо втриматися. Пригощайтеся, будь ласка! Інгредієнти для приготування лосося по-італійськи:Приготування лосося по-італійськи:Крок 1: готуємо вершкове масло для соусу. Першим ділом викладаємо вершкове масло в сотейник і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, доводимо масло до рідкого стану. Конфорку не вимикаємо, а переходимо відразу до процесу приготування соусу. Крок 2: готуємо соус. Соус для приготування лосося по-італійськи йде по рецепту соусу «Бешамель» і за смаковими якостями йому ідентичний. Тому висипаємо в розтоплене вершкове масло борошно і, при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою або ручним віночком, доводимо суміш до однорідної густої маси. Продовжуємо заважати суміш на маленькому вогні до закипання. Відразу ж після цього, з допомогою кухонних прихваток, відставляємо ємність в бік і вводимо тоненькою цівкою у сотейник 150 мілілітрів холодного молока, продовжуємо заважати підручним інвентарем. Увага: молоко повинно бути обов'язково холодним. Добре розтираємо масу до однорідності. Після – знову ставимо сотейник на маленький вогонь і додаємо в суміш залишився холодне молоко. Продовжуємо заважати, не забуваючи знімати зі стінок посуду залишилася осілу масу. Доводимо соус до кипіння і варимо не більше 5 хвилин, інакше у нього може з'явитися неприємний присмак. Відразу ж після цього додаємо в суміш сіль і перець, знову все перемішуємо і можемо вимкнути конфорку. Консистенція соусу повинна вийти гладкою і без грудочок. Відставляємо сковороду в сторону остигати до кімнатної температури. Крок 3: готуємо рибу. Крок 4: готуємо гриби. Промиваємо печериці під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо з грибів огрубілі ніжки і за необхідності знімаємо шкірку на капелюшку. Після цього нарізаємо печериці на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. Крок 5: готуємо цибулю. Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і після – промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку. Крок 6: готуємо зажарку. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Коли масло добре розігріється, висипаємо в сковороду подрібнену цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, смажимо овоч до прозорості. Відразу ж після цього додаємо в сковороду подрібнені печериці, знову все добре перемішуємо і за необхідності доливаємо рослинне масло. Смажимо все до тих пір, поки не випарується грибний сік і цибуля не набуде золотисту скориночку. Увага: цибулю і гриби не підгоріли, обов'язково час від часу їх необхідно помішувати підручним інвентарем. Після – вимикаємо конфорку і відставляємо ємність з овочевою засмажкою в бік охолонути до теплого стану. Крок 7: готуємо помідори. Помідори промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо овоч на кружечки і перекладаємо у вільну тарілку. Важливо: чим тонше ми поріжемо помідори, тим смачніше буде страву. Крок 8: готуємо сир. Сир натираємо на крупній тертці прямо на обробній дошці і після – перекладаємо його в чисту тарілку. Крок 9: готуємо лосося по-італійськи. Деко змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, скориставшись кондитерської пензлем. Після цього викладаємо в ємність на невеликій відстані один від одного стейки або філе лосося. Солимо і перчимо рибу за смаком. Потім столовою ложкою викладаємо поверх лосося овочеву зажарку, після – все поливаємо невеликою кількістю соусу, викладаємо помідори кружечками і в кінці все посипаємо тертим сиром. Ставимо ємність з стравою в духовку і запікаємо його протягом 10-15 хвилин при температурі 220°С. Після закінчення відведеного часу, вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток. Все, лосось по-італійськи готовий і його можна подавати до столу. Крок 10: подаємо лосося по-італійськи. Подаємо лосося по-італійськи з лимонними часточками і свіжою зеленню петрушки за бажанням. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і ніжним. Хоча сам по собі лосось – досить легка рибка, за рахунок грибів страва виходить дуже ситним. Приємного вам апетиту! Поради:– Якщо ви готуєте страву із замороженого лосося, тоді обов'язково дістаньте його з морозилки заздалегідь. Ні в якому разі не розморожуйте рибу з допомогою гарячої води або мікрохвильовій печі, вона обов'язково повинна дійти до кімнатної температури самостійно, інакше смак риби буде іншим. – Замість лосося можна використовувати філе або стейк сьомги. – Соус можна приготувати, як густим, так і більш рідким на ваш розсуд. Для цього необхідно варіювати кількість молока. – Якщо після приготування лосося по-італійськи у вас ще залишився соус, тоді його можна перелити в чисту скляну баночку, закрити щільно кришкою і зберігати в холодильнику протягом тижня. |
|
