Минь смажений

Приготування смаженого миня.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Дістаємо філе миня з морозилки і розморожуємо при кімнатній температурі. Щоб філе швидше розморозилося, оберніть його в поліетиленовий пакет і покладіть в каструлю з теплою водою.

Коли буде готове філе, промийте його проточною водою, потім підсушіть паперовими серветками і наріжте його невеликими шматочками гострим ножем на обробній дошці.

Курячі яйця промиваємо мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. 

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо проточною водою і ріжемо великими шматками - подрібнювати його буде блендер.

Лимон промиваємо і трьом жорстким скребком для посуду - це видалить воскове покриття, яке часто наносять в магазинах для кращого блиску фруктів. Відрізаємо від лимона 1/3 частина, і вичавлюємо з нього сік у склянку або глибоку тарілку.

Крок 2: Готуємо цибульний кляр.

Тільки що нарізану цибулю кладемо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. Перекладаємо подрібнену цибулю в глибоку миску, в якій будемо готувати кляр. 

Розбиваємо курячі яйця, вміст скорлупок виливаємо до подрібненого цибулі. Додаємо за смаком солі і пару столових ложок сметани. Перемішуємо як слід, щоб равномернпро розподілити складові. 

Починаємо підсипати в кляр пшеничне борошно, не перестаючи перемішувати його. Готову тісто по консистенції буде схожий на тісто для оладок.

Крок 3: Смажимо миня в цибульному клярі.

Шматочки філе миня потрібно трохи посолити, поперчити і збризнути лимонним соком. Занурювати філе сік не потрібно, інакше готову страву може вийти занадто кислим.

У сковороду виливаємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо його. З допомогою виделки наколюємо шматочок рибного філе, занурюємо його в кляр, а потім викладаємо на розігріту сковорідку. Додаємо в сковорідку решта шматочки першої порції і починаємо обсмажувати їх з обох боків до рум'яного кольору. На це піде близько 3-5 хвилин.

Дістаємо готові шматочки з допомогою шумівки і викладаємо їх на тарілку, вистелену паперовими серветками - вони вберуть в себе зайвий жир.

Обсмажуємо наступну порцію риби!

Крок 4: Подаємо готового смаженого миня.

Смажений минь відмінно підійде до будь-якого гарніру, будь-то рис, гречка, пюре, макарони або салат зі свіжих овочів. Подавати це блюдо слід гарячим, однак воно також підійде в якості холодної закуски для святкового столу. Щоб красиво оформити блюдо, додайте в тарілку з обсмаженими шматочками миня гілочки петрушки і шматочки лимона.

Приємного апетиту!

Поради:

- Щоб масло не разбрызгивалось при смаженні, накрийте сковороду кришкою - краще якщо в неї буде отвір, через який зможе виходити пар.

- Замість цибульного кляру можна використовувати просту паніровку в пшеничного борошні або панірувальних сухарях.

- Можна додати в блюдо суміш спецій "Для рибних страв", однак пам'ятайте, що все добре в міру, і смак прянощів не повинен перебивати або приглушати смак риби, а тільки вигідно підкреслити його.

- Можна приготувати подібне блюдо з іншої риби, в якої мало кісток.