Минь смажений з баклажанамиМиня, смаженого з баклажанами, частіше подають у ресторанах, ніж на сімейних обідах і вечерях. Між тим, блюдо це досить просте і готується швидко. М'ясо миня відрізняється особливою ніжністю і соковитістю, а баклажани ще яскравіше підкреслять смак страви. Приготування миня, смаженого з баклажанами:Крок 1: Готуємо миня
Насамперед, миня необхідно підготувати. Моєму миня під холодною водою і ножем акуратно по колу робимо надріз за зябрами і головою. Тепер тягнемо за шкірку риби і знімаємо її як панчоху. Зробити це без спеціальних пристосувань досить складно, тому спробуйте пасатижі і інші подібні інструменти. Тепер миня необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і обережно виймаємо нутрощі. Постарайтеся не пошкодити жовчний міхур. Хребет з кістками також бажано видалити. На закінчення відрізаємо рибі голову, хвіст і плавники, і промиваємо рибу під холодною водою зовні і зсередини. Тушку риби ріжемо на не дуже великі порційні шматки. Крок 2: Обсмажуємо баклажани
Баклажани промиваємо під холодною проточною водою, ошпарюємо окропом, при бажанні з них можна зрізати шкірку, а можна готувати і з нею. Помиті баклажани нарізаємо кільцями, не дуже товстими, але і не тонкими. Солимо кожен шматочок баклажана. Висипаємо борошно в тарілку або широку миску. На сковороду наливаємо олію і нагріваємо на середньому вогні. Кожен шматочок баклажана обвалюємо в борошні з обох сторін і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуємо баклажани з двох сторін до золотистого кольору. В середньому на смаження баклажанів йде 10-15 хвилин. Крок 3: Обсмажуємо миня з баклажанами
Філе миня солимо і перчимо. Знову розігріваємо окрему сковороду з рослинним маслом. Шматки миня обвалюємо в борошні. В розпечене масло кладемо шматки миня і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки протягом приблизно 10 хвилин. Потім зменшуємо вогонь до мінімального, викладаємо до миня обсмажені баклажани і заливаємо зверху томатною пастою. Тушкуємо миня з баклажаном протягом 3-5 хвилин. Крок 4: Подаємо миня, смаженого з баклажанами
Готову страву подаємо на тарілках, посипаємо зверху дрібно рубаною петрушкою і подрібненим часником і подаємо до столу. Приємного апетиту! Поради:- Якщо минь невеликий, його можна почистити наступним чином: моєму, рясно натираємо сіллю і відшкрібаємо шкірку зі слизом за допомогою ножа. - Томатну пасту можна замінити «червоним» соусом, приготованим на основі м'ясного бульйону. - Аналогічним чином з баклажанів можна приготувати тріску, судака, щуку, сома, камбалу і палтуса. |
|
