Минь тушкована зі свіжими бобами

Приготування миня тушкованого зі свіжими бобами:

Крок 1: Готуємо овочі

Цибулю очищаємо від лушпиння, ошпарюємо окропом і нарізаємо великими кільцями. Сковороду шматком вершкового масла, викладаємо на неї цибулю і підсмажити його (злегка обсмажуємо) на повільному вогні.

Боби промиваємо під холодною проточною водою. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо за смаком і викладаємо свіжі боби в киплячу воду. Варимо боби на середньому вогні протягом приблизно півгодини.

Петрушку і кріп промиваємо під холодною проточною водою, ошпарюємо окропом і додаємо цілими пучками бобів в кінці варіння.

Крок 2: Готуємо миня

Насамперед, миня необхідно підготувати. Моєму його під холодною водою і ножем акуратно по колу робимо надріз за зябрами і головою. Тепер тягнемо за шкірку риби і знімаємо її як панчоху. Зробити це без спеціальних пристосувань досить складно, тому спробуйте пасатижі і інші подібні інструменти.

Тепер миня необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і обережно виймаємо нутрощі. Постарайтеся не пошкодити жовчний міхур. Хребет з кістками також бажано видалити.

На закінчення відрізаємо рибі голову, хвіст і плавники, і промиваємо рибу під холодною водою зовні і зсередини. Тушку риби ріжемо на великі шматки.

Крок 3: Тушкуємо миня з бобами

У сковороду наливаємо олію і сильно розігріваємо його на середньому вогні. В розпечене масло кладемо шматки миня і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімального, солимо і перчимо миня і додаємо в сковороду цибулю разом з маслом, в якому він пассировался. Також додаємо сметану і перемішуємо інгредієнти. Закриваємо сковороду кришкою і залишаємо нудитися на слабкому вогні 10 хвилин.

На закінчення викладаємо до миня з цибулею готові боби і тушкуємо все разом ще 5 хвилин під кришкою.

Крок 4: Подаємо миня тушкованого зі свіжими бобами

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- Разом з цибулею можна також обсмажити порізану тонкими кільцями або півкільцями, солодкий перець.

- Якщо минь невеликий, його можна почистити наступним чином: моєму, рясно натираємо сіллю і відшкрібаємо шкірку зі слизом за допомогою ножа. Деякі кухарі радять і зовсім залишити миня в шкірці. Можна замінити замороженим філе миня.

- Замість свіжих бобів ви можете використовувати консервовані. Варити їх не потрібно, тільки промити в друшляку під холодною водою і додати до риби.

- Вершкове масло при пассировке цибулі ви можете замінити рослинним.

- При бажанні зелень можна порубати на великі або дрібні шматочки.