Картопляний салат зі спаржею і редисом

Такий яскравий зелений салат стане справжньою окрасою столу. Завдяки картоплі та фундуку салат отримує дуже ситним, а редис і горох додають йому весняної свіжості і соковитості.

Інгредієнти:

Картопля 600 г
Спаржа 400 г
Редис жменю
Горох свіжий жменю
Фундук жменю
Рукола жменю
Маш-салат жменю
Для заправки:
Яблучний оцет 30 мл
Масло оливкове 45 мл
Масло фундука 45 мл
Гірчиця 1/2 ч. л.
Цибуля-шалот 1/2 шт.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в підсоленій воді, дати йому трохи охолонути, а потім очистити і нарізати середніми кубиками.
У спаржі обрізати нижню частину стебла (приблизно 2 см) і відварити в підсоленій воді 3-5 хвилин. Спаржу нарізати шматочками по 3-4 див.
Викласти на відповідне блюдо рукколу і маш-салат. Зверху додати картоплю і спаржу, а також горох і нарізаний кружечками редис.
Приготувати заправку. Для цього змішати 2 види масла з яблучним оцтом і гірчицею. Додати очищений і дрібно нарізану цибулю-шалот, посолити, поперчити і перемішати.
Полити салат приготовленої заправкою і посипати попередньо подрібненим фундуком.