Ячмінний салат з креветками і йогуртовій заправкою

Креветки – це цінне джерело білка. А разом зі злаками вони можуть стати самим корисним і поживним обідом

Креветки – це цінне джерело білка. А разом зі злаками вони можуть стати самим корисним і поживним обідом, який тільки можна уявити. Ми знаємо один кулінарний рецепт.

Інгредієнти:

Ячмінь1 чашка
Натуральний йогурт1 ст. л.
Овочевий бульйон або вода2,5 чашки
Кориця1 паличка
Перетерта кориця1/2 ч. л.
Кардамон5 стручків
Лісові горіхи40 г
Королівські креветки20 штук
Крупно порізана петрушка1 пучок
Для заправки:
Натуральний йогурт1/2 чашки
Тахін2 ст. л.
Дрібно порубаний кріп2 ст. л.
Роздавлений зубчик часнику1 шт.
Цукор1/2 ч. л.
Лимонний сік1 ст. л.
Вода 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Покласти крупу у велику миску, залити холодною водою і додати натуральний йогурт. Залишити на ніч або мінімум на 6 годин при кімнатній температурі. Потім злити всю рідину і ретельно промити крупу. Ще раз злити рідину.

Помістити крупу в каструлю разом з овочевим бульйоном, всієї корицею і кардамоном. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 50-70 хвилин або поки рідина повністю не вбереться. Зняти з плити і дати постояти 5 хвилин. Викласти крупу на блюдо, видалити паличку кориці і кардамона і дати охолонути.

Розігріти сковороду на середньому вогні і протягом 2 хвилин обсмажити лісові горіхи, регулярно струшуючи сковороду. Остудити і подрібнити у готельну миску.

Припустити креветки в сотейнику з невеликою кількістю води протягом 2-3 хвилин, або поки вони не стануть рожевими. Злити воду і перекласти креветки в миску.

Змішати інгредієнти для заправки. Додати 2 столові ложки заправки в креветки і перемішати.

Коли крупа охолоне, заправити її і перемішати все блюдо. Полити заправкою тарілку по краях, а потім викласти на неї крупу, креветки і горішки. Салат готовий.