Салат «Клумба»

Приготування салату «Клумба».

Крок 1: Попередня підготовка інгредієнтів.

Картоплю ретельно промиваємо . Кладемо його прямо в шкірці в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Відварюємо до готовності. За часом це займе 20-30 хвилин, залежно від сорту і розміру бульб. Перевірити готовність можна виделкою або ножем. Готовий картопля буде легко протыкаться і стане м'яким.  Тим часом, очищаємо від шкірки цибулю, моєму його і нарізаємо дрібними кубиками. Далі нарізаємо кубиками більшого розміру ковбасу. Змішуємо її з цибулею і горошком, процідженим від маринаду. Далі ці інгредієнти заправляємо   майонезом  і ретельно перемішуємо. Зварену картоплю і солоні огірки подрібнюємо на дрібній тертці в різні тарілки.

Крок 2: Готуємо  млинці для салату.

Яйця курячі розбиваємо в миску, додаємо в неї раніше просіяне борошно, сіль і харчову соду на кінчику ножа. Виделкою або вінчиком ретельно збиваємо масу до однорідного стану.  Беремо велику сковороду і вливаємо на неї зовсім трохи рослинного масла, розподіляємо його по всій поверхні і ставимо на середній вогонь. Візуально поділяємо тісто на 2 частини. На розігріту сковороду виливаємо одну другу яєчно-борошняної маси. Смажимо млинець з обох боків до золотистого кольору, але не засмажуємо його! Ця процедури займе менше хвилини. Знімаємо млинець зі сковороди і смажимо другий. Обидва готових вироби трохи охолоджуємо на плоскому блюді або обробній дошці.

Крок 3:   Готуємо рулетики для салату.

Теплі млинці необхідно начинити і закрутити в рулетики. Для цього пучок кропу ретельно промиваємо у воді і дрібно його шаткуємо. Далі одну сторону млинця рясно змащуємо майонезом, після чого посипаємо кропом. Звертаємо млинці дуже щільно, постійно притискаючи кожен шар пальцями. У такому вигляді готові рулетики залишаємо повністю охолонути.  Після цього гострим ножем нарізаємо їх поперек  на скибочки товщиною близько 1 сантиметра.  Дно глибокої салатниці устеляємо харчовою плівкою так, щоб вільні кінці сильно звисали. Щільно укладаємо нарізані рулетики на дно салатниці. Можна навіть трохи притискати їх один до одного пальцями, як би спресовуючи, але при цьому важливо не перестаратися, щоб цілісність рулетів не була порушена.

Крок 4: Формуємо листковий  салат.

На рулетики викладаємо тертий картопля (половину від усього обсягу), розподіляємо рівномірно ложкою по всій поверхні. Трохи утрамбовуємо картоплю, так як він є з'єднувальним ланкою для рулетиків. Для цього можна дещо з зусиллям тиснути на ложку.

Далі таким же чином викладаємо солоні огірки.

На цей шар викладаємо салат, зроблений раніше з горошку, ковбаси, цибулі і майонезу. Останнім шаром знову викладаємо картоплю, що залишилася і трохи утрамбовуємо всі шари салату.

Залишками харчової плівки накриваємо останній картопляний шар, трохи приминаем її, щоб вийшли залишки повітря, а салат добре стримався. Після цього поміщаємо в холодильник салат на 3-4 години. 

Крок 5: Подаємо  салат «Клумба».

У закінченні встановленого часу дістаємо салатницю з холодильника. Акуратно розгортаємо верхній шар харчової плівки, після чого обережно перевертаємо салатницю на плоске блюдо. Трохи тягнемо за припуски плівки. Таким чином, весь салат рівною гіркою опиниться на тарілці. Знімаємо верхній шар плівки і подаємо барвистий салат на стіл, прикрасивши його гілочками петрушки.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

  Салат "Клумба" можна зробити різнобарвним, що буде виглядати ще більш реалістично. Для цього можна використовувати соки овочів або натуральні харчові барвники. Наприклад, натерти на дрібній тертці буряк або морква, можна віджати трохи соку і додати його в тісто для млинців, від чого рулетики потім будуть барвистими. Таким же чином можна підфарбувати не млинці, а їх начинку, змішавши майонез з обраним соком або барвником.

— Для того, щоб солоні огірки не випускали сік, який може порушити цілісність салату, з них необхідно вирізати насінну серцевину. А подрібнювати на тертці лише залишилися «човники».

—Замість докторської ковбаси можна використовувати варене куряче м'ясо і навіть копченості. Всі ці варіації не погіршать смаку салату, а, навпаки,  зроблять його більш унікальним і різноманітним.