Австрійський салатНапередодні свят господині відшукують свої кулінарні книги і згадують старі смачні рецепти. Хтось вирішує пригощати своїх близьких людей традиційними стравами, а хтось хоче побалувати їх такими новинками, як австрійський салат. Це запаморочливо смачна страва складається з декількох шарів і готується дуже швидко! Інгредієнти для приготування австрійського салату:Приготування австрійського салату:Крок 1: готуємо інгредієнти. Відварені круто яйця очищаємо від шкаралупи, промиваємо під холодною проточною водою від осколків і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх на дрібній тертці по окремих тарілках. Тертку промиваємо і сушимо, вона ще знадобиться.  Тепер з допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з сардиной і зливаємо з неї рідину. Потім перекладаємо рибу на тарілку, видаляємо з неї великі кістки і розминаємо шматочки сардини столовою виделкою до консистенції кашки.  Далі очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо його дрібними кубиками розміром до 4 – 5 міліметрів. Перекладаємо нарізку в окрему тарілку.  З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на дрібній або середній тертці в чисту тарілку. Також кладемо на кухонний стіл заморожене вершкове масло і майонез. Крок 2: формуємо австрійський салат. Тепер беремо глибокий посуд і викладаємо в нього салат шарами, наносячи на кожен прошарок майонезу. Перший шар - натертий білок.  Другий шар – тертий сир.  Третій шар – сардина.  Четвертий шар – нарізану цибулю.  П'ятий шар – вершкове масло. Натираємо його на тертці поверх цибулі!  Шостий і останній шар – терті жовтки, їх майонезом не змащуємо. Після того як салат був повністю сформований, закриваємо судок щільно прилягає кришкою і ставимо його в холодильник на пару годин, а краще на всю ніч. За цей час страва просочиться. Після закінчення потрібного часу прикрашаємо салат на смак і подаємо до столу. Крок 3: подаємо австрійський салат. Австрійський салат подають в охолодженому вигляді до першого столу як закуску. За бажанням перед сервіровкою його поверхню посипають подрібненою зеленою цибулею, зеленню або прикрашають за бажанням. Його смак нагадує знаменитий салат «Мімоза», але в більш ніжному, можна сказати, витонченому варіанті. Насолоджуйтеся смачною і простою їжею! Приємного апетиту! Поради:– Яйця варяться 10 – 12 хвилин у підсоленій і підкисленій оцтом воді. Потім охолоджуються в крижаній воді, очищаються від шкаралупи і використовуються за призначенням. – Дуже часто замість сардини використовують консервовану горбушу або лосося без масла. – За бажанням ріпчасту цибулю можна замаринувати на 10 – 15 хвилин, для того щоб прибрати його гіркоту. Для маринаду: 250 мл гарячої води, столова ложка 9% оцту, столова ложка цукру. – Іноді шар масла посипають подрібненою петрушкою або кропом. |
|
