Вегетаріанський борщВегетаріанський борщ – це один з моїх самих улюблених супів, який я готую хоча б кілька разів на місяць. Його смак неймовірно легкий, насичений і освіжаючий, а про аромат можна сказати тільки одне – чудово! Звичайно, в інтернеті можна знайти багато різних варіантів приготування цієї страви, але їх основою завжди є м'ясо, що робить такий суп дуже жирним. Але рецепт, який я хочу запропонувати вам сьогодні - ідеальний друг для прихильників здорового способу життя! Інгредієнти для приготування вегетаріанської борщу:Приготування вегетаріанської борщу:Крок 1: готуємо і варимо буряк. В першу чергу вливаємо в глибоку каструлю три літри звичайної проточної води, ставимо її на середній вогонь і доводимо до кипіння. А поки вода закипає, ретельно промиваємо буряк від піску за допомогою губки або кухонної щітки. Вода закипіла? Значить можна відправляти буряк варитися. Варимо овоч майже до повної готовності протягом 40 - 45 хвилин, а за цей час готуємо інші продукти. Крок 2: готуємо інші продукти. Очищаємо від шкірки моркву, ріпчасту цибулю і картоплю. Промиваємо їх разом з шматочком капусти і пучком кропу під холодною проточною водою. Картоплю відразу нарізаємо середніми кубиками розміром до двох сантиметрів і кладемо в миску з водою для того, щоб він не потемнів до моменту використання.  Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а з зелені стряхиваем зайву рідину. Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо середніми кубиками, моркву натираємо на середній тертці, кріп просто дрібно рубаємо.  Капусту нарізаємо соломкою довільної довжини, товщиною до 5 – 7 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих мисках. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування вегетаріанської борщу. Крок 3: готуємо варений буряк. Після того як буряк зварилася, перекладаємо її за допомогою шумівки в миску з холодною водою і остуджуємо. Тим часом ставимо на середній вогонь іншу глибоку каструлю з двома літрами чистої води і доводимо до кипіння. Потім очищаємо остиглу буряк від шкірки. Далі діємо за бажанням: або натираємо овоч на крупній тертці, або нарізаємо його соломкою товщиною до 5 міліметрів. Перекладаємо бурякову нарізку в окрему миску і приступаємо до наступного кроку. Крок 4: готуємо заправку для борщу. Вода в каструлі закипіла. Викладаємо в неї нарізану картоплю, а поки він вариться, готуємо заправку для борщу. Ставимо на середній вогонь сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Через пару хвилин опускаємо в розігріте масло кубики цибулі і обсмажуємо їх 2 хвилини, помішуючи кухонних лопаткою. Потім додаємо до цибулі моркву і тушкуємо їх разом ще три хвилини. Далі викладаємо в сковороду томатну пасту, тушкуємо її з овочами хвилину і знімаємо овочеву заправу з плити. Крок 5: доводимо борщ до повної готовності. Приблизно через 10 - 12 хвилин додаємо до майже готового картоплі капусту і варимо їх разом ще 7 – 8 хвилин.  Після цього викладаємо в каструлю нарізану буряк і овочеву заправу.  Для того, щоб блюдо вийшло ароматним і приємним на смак, кладемо в борщ лист лавра, сіль, цукор, чорний мелений перець і нарізаний кріп.  Перемішуємо всі складові страви шумівкою до однорідної консистенції і варимо суп 10 хвилин. Після цього вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо борщ 7 – 10 хвилин. Крок 6: подаємо вегетаріанський борщ. Вегетаріанський борщ подають в гарячому вигляді. Після приготування його настоюють під кришкою, потім з допомогою ополоника розливають по глибоких тарілках, заправляють кожну порцію сметаною і сервірують до обіду. Також дуже часто разом з борщем на стіл ставлять тарілочки з тонко нарізаним салом, очищеним часником з пампушками або хлібом. Насолоджуйтеся смачною і простою їжею! Приємного апетиту! Поради:– Рослинна олія можна замінити вершковим маслом. – Замість кропу можна використовувати петрушку. – Замість томатної пасти можна використовувати перемелені свіжі помідори. – В борщ можна класти будь-які спеції, які використовують під час приготування перших гарячих страв. |
|
