Бульйон яловичий

На основі бульйонів готуються різні страви: супи, соуси, заливні страви, начинка для запіканок і пирогів і т.д. Адже напевно кожна господиня переконалося в тому, що якщо додати бульйон в будь-яку страву воно стане набагато насиченішим і смачніше. Тому сміливо можна стверджувати, що це просто знахідка для кулінарів. Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування яловичого бульйону, який можна заморозити або відразу ж використовувати.

Інгредієнти для приготування яловичого бульйону:

Яловичина – 1 кг.
Морква (середня) – 1 шт.
Цибуля-порей – 1 шт.
Цибуля ріпчаста (середній) – 1 шт.
Лавровий лист
Гвоздика
Перець чорний горошок

Інвентар:

Каструля
Кухняного ножа
Марля
Поліетиленові пакети
Сервірувальне блюдо

Приготування яловичого бульйону:

Крок 1: Ставимо варити бульйон

варимо м'ясо

Насамперед необхідно викласти свіже м'ясо в каструлю, залити водою (приблизно 3 літри) та надіслати варитися на середній вогонь. М'ясо повинно бути чистим, тому не забудьте його вимити!

Крок 2: Нарізаємо овочі

нарізаємо овочі

Моркву очищаємо, миємо під холодною проточною водою і розрізати навпіл.

Листя цибулі-порею ретельно вимиваємо, а от з ріпчастої цибулі знімаємо тільки верхню лушпиння, робимо маленькі надрезики і вставляємо в них гвоздику.

Крок 3: Варимо бульйон яловичий

знімаємо шуму

Як тільки вода закипить, знімаємо шуму і зменшуємо вогонь.

Врахуйте, періодично піну доведеться прибирати.

додаємо овочі

І коли, нарешті, вона перестане утворюватися, додаємо в бульйон овочі, лавровий лист і перець чорний горошок. Продовжуємо варити на повільному вогні протягом однієї години.

готові овочі видаляємо з бульйону