Рататуй з овочів
У цьому рецепті овочі порізані довільно - майже на швидку руку.
Зручно, якщо гості на порозі.
Це блюдо з меню простій селянській кухні вперше потрапило до кулінарну книгу в 1778 році. Звичайно, в ті далекі часи й мови не було про те, щоб приготувати овочі взимку або навіть навесні. В наш час всі інгредієнти доступні цілий рік, так що ароматний і по-справжньому французький рататуй завжди до ваших послуг!
Інгредієнти:
- Баклажани350 г
- Цукіні350 г
- Болгарський перець350 г
- Помідори500 г
- Часник3 зубчики
- Оливкова олія 6 ст. л.
- Чебрець 1 гілочка
- Лавровий лист1 шт.
- Цибулю1 шт.
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Очистити помідори від шкірки. Порізати крупно цукіні і баклажани. Перець нарізати смужками, цибулю - кружальцями.
- Нагріти 2 столові ложки масла в каструлі і обсмажити цибулю і перець. Через 3-5 хвилин, додати помідори, подрібнений часник, чебрець і лавровий лист. Посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 45 хвилин.
- Баклажани і кабачки обсмажити окремо на оливковій олії протягом 15 хвилин.
- Перевірити готовність овочів. Вони повинні зберегти твердість. Все змішати, зменшити вогонь і тушкувати 10 хвилин.
