Каре ягняти - знамените блюдо з меню дорогих ресторанів. Стоїть воно, як правило, стільки, що простіше відмовитися. Приготувати страву вдома, звичайно, дешевше. Але як приготувати його смачно як в ресторані? Сьогодні ми це дізнаємося. Ось як ми приготували ніжне каре ягняти в духовці.
Щоб приготувати ніжне каре ягняти з різотто, нам потрібно:
Для м'яса:
- 1.5 кг реберець ягняти (3 шматки)
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 1 подрібнена гілочка розмарину
- 100 мл рослинного масла
- сіль і перець
- тонкий шнур
Для різотто:
- 250 г рису
- 1 столова ложка вершкового масла
- 50 г подрібненого червоного цибулі
- 20 мл білого вина
- 300 мл овочевого бульйону
- 100 г тертого пармезану
- 100 г смажених лисичок
- 50 г помідорів чері
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
Готуємо:
- Надрізаємо ножем жировий шар на реберцях, щоб він краще просочився приправами і маринадом. Густо посипаємо м'ясо приправами, а потім пов'язуємо реберця шнуром, щоб вийшло схоже на корону. Її ми обмотуємо шнуром і ставимо в форму для пирога, краще всього підійде форма для кексу.
- Змішуємо часник з рослинним маслом і розмарином. Отриманою сумішшю густо покриваємо м'ясо і запікаємо 15 хвилин при 180°C. М'ясо каре зазвичай подають слабо прожареним - "з кров'ю".
- Готуємо різотто: у каструлі на олії злегка обсмажуємо шматочки цибулі, додаємо рис, заливаємо вином і бульйоном, доводимо все до кипіння. До готового рису додаємо інші інгредієнти, добре перемішуємо.
- Викладаємо рис всередину "корони" з м'яса. Можна подавати на стіл.
Якщо залишився рис для різотто, ми знаємо, що з ним робити.
Щоб приготувати смачні і ситні фаршировані помідори з рисом (2 порції), нам потрібно:
- 2 великих помідора
- оливкова олія
Для начинки:
- 30 мл оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка дрібно нарізаної петрушки
- 1 чайна ложка свіжого базиліка
- 30 мл томатного пюре
- сіль, перець, цукор
- 80 г вареного рису круглозерного
Для гарніру:
- 200 г картоплі
- 40 мл оливкової олії
- 1 гілочка розмарину
- сіль і перець
Докладний рецепт ви знайдете тут.
Приємного апетиту!
