Ви ніколи не замислювалися, що кулінарія дуже схожа на магію - адже саме на кухні ми створюємо шедеври з простих і нудних інгредієнтів. Тільки подивіться, який чудовий десерт ми готуємо сьогодні: своїми руками зробимо красивий торт з дзеркальною глазур'ю.
Щоб приготувати смачний лазурний торт з дзеркальною глазур'ю, нам потрібно:
Для тіста:
- 600 г вершкового масла
- 500 р цукру
- 12 яєчних жовтків
- 2 столові ложки ванільного ароматизатора
- 600 г борошна
- 12 збитих яєчних білків
- синій харчовий барвник
Для крему:
- 400 г маскарпоне
- 50 р цукрової пудри
- 1 столова ложка лимонного соку
Для зіркової глазурі:
- 300 мл води
- 300 г цукру
- 400 мл згущеного молока
- 8 аркушів желатину
- 700 г білого шоколаду
- харчовий барвник фіолетовий
Готуємо:
1.) Першим ділом размягчим вершкове масло міксером і додаємо цукор, яєчний жовток, ванільний ароматизатор і борошно. Білки збиваємо окремо, а потім додаємо в тісто.
2.) Тепер розділимо тісто на 5 однакових частин і окрасим синім барвником. Причому одну порцію залишаємо білої, в другу додаємо одну краплю барвника, в третю - 2 краплі, в четверту - три, а в п'яту - чотири. Змішуємо, щоб кольори були однорідними.
3.) Беремо прямокутну форму для випічки (приблизно 40 см в довжину). Змащуємо форму маслом і один за іншим викладаємо в неї різнокольорові шари тіста - починаємо з білого і закінчуємо самим темним. Тепер ставимо форму в духовку - приблизно 1 годину при 160°C.
4.) Поки готове тісто охолоджується, вирізаємо з цупкого паперу овальний шаблон майбутнього торта - в довжину він дорівнює довжині торта. З допомогою шаблону обрізаємо кути, щоб надати торту овальну форму.
5.) Для крему змішуємо сир з цукровою пудрою і лимонним соком. Кремом повністю обмазуємо торт з усіх боків.
6.) Нарешті приготуємо глазур: нагріваємо воду, додаємо цукор і згущене молоко, постійно помішуючи. Коли суміш стане густою і однорідною, знімаємо її з плити. Суміш остудимо і додамо розм'якшений у воді желатин. Додаємо подрібнений шоколад і пару крапель фіолетового барвника. Все гарненько перемішуємо в однорідну суміш.
7.) Переливаємо глазур в глечик і чекаємо, поки вона охолоне до 32 °C. Щоб рівномірно розподілити глазур по поверхні торта, ставимо пару перевернутих склянок на деко, а на них ставимо торт. Щедро поливаємо торт глазур'ю, щоб вона стікала з країв і повністю покрила всю поверхню.
Якщо не вдасться прикрасити торт красивою рамкою, можна подати його на блюді з позолоченою облямівкою. Тоді десерт буде виглядати як справжня коштовність.
Розкішне частування для будь-якого свята. Приємного апетиту!
