Плюшки з корицею

Крок 1: готуємо молоко.

Для того щоб розвести дріжджі, необхідно злегка підігріти молоко. Для цього виливаємо його в маленьку каструлю і ставимо на середній вогонь. Вже буквально через 1 хвилину можна вимкнути конфорку, а ємність відставити в сторону. Молоко повинно досягти температури не вище 34°-37°С, інакше дріжджі просто згорнуться і тісто не підніметься.

---

Крок 2: готуємо дріжджі.

Виливаємо тепле молоко з каструлі в глибоку миску і висипаємо сюди ж сухі дріжджі. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо до однорідності. Суміш відставляємо в сторону настоятися протягом 10-15 хвилин.

---

Крок 3: готуємо кардамон.

Для того щоб тісто вийшло ароматним, в нього можна додати таку спецію, як кардамон. Для цього висипаємо приправу в ручну ступку і, скориставшись товкачем, розтираємо коробочки кардамону до стану порошку.

---

Крок 4: готуємо вершкове масло.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і, скориставшись ножем, відрізаємо 50 грам від основного шматка. Перекладаємо шматочок у турку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні олії, з допомогою столової ложки розтоплюємо його до рідкого стану і після – вимикаємо конфорку. Розтоплене масло відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Інше масло ножем нарізаємо на шматочки і перекладаємо у вільний блюдце, доходити до кімнатної температури. Ці шматочки ми будемо додавати в тісто, і вони повинні бути м'якими.

---

Крок 5: готуємо тісто.

Додаємо в миску з дріжджовий сумішшю сіль, цукор, а також розбиваємо яйце і акуратно, з допомогою столової ложки викладаємо в ємність м'яке вершкове масло. Скориставшись ручним віночком або столовою ложкою, ретельно все перемішуємо до утворення однорідної маси. Після цього висипаємо в миску товчений кардамон і знову все добре перемішуємо. А тепер, скориставшись ситом, просіваємо борошно прямо в ємність з дріжджовий сумішшю.

Увага: додавати борошно необхідно частинами і після – все добре перемішувати підручним інвентарем, щоб у тісті не утворювалися грудки. Коли маса почне густіти, продовжуємо замішувати тісто чистими сухими руками. І так до тих пір, поки тестова маса не стане щільною і не перестане прилипати до рук. Потім формуємо з тіста кулю і відставляємо в сторону настоятися протягом 1 год. За цей час тісто має збільшитися в 2 рази.

---

Крок 6: готуємо цукрово-яєчну суміш.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а білок і жовток виливаємо в глибоку піалу. Сюди ж висипаємо за смаком цукрову пудру. І тепер, скориставшись ручним віночком, збиваємо до утворення однорідної пишної маси.

---

Крок 7: готуємо булочки з корицею.

Коли тісто настоїться, перекладаємо його на, притрушений борошном стіл і ще кілька разів замішуємо чистими сухими руками. Увага: з тестом було зручно працювати, його треба розрізати на дві частини, а потім з кожної сформувати по черзі плюшки. Отже, скориставшись качалкою, розкачуємо тестовий кулю в коржик завтовшки не більше 3-4 міліметрів. Потім за допомогою кондитерської пензлика змащуємо поверхню тіста розтопленим вершковим маслом. Посипаємо за смаком меленою корицею і цукровою пудрою. І тепер, звертаємо руками тестовий пласт в рулет.

Важливо: в кінці, щоб у процесі запікання плюшки не розкрилися, край коржі потрібно ще раз змастити вершковим маслом.

Після цього ножем рулет нарізаємо на невеликі рулетики, товщиною приблизно 2-3 сантиметри.
Тепер кондитерської пензлем змащуємо деко, залишилися розтопленим маслом і викладаємо на невеликій відстані один від одного плюшки з корицею. А для того щоб наша випічка вийшла рум'яної, в кінці змащуємо кожну булочку яєчно-цукрової сумішшю. Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до температури 200°-220°С і запікаємо плюшки протягом 10-15 хвилин до утворення на поверхні випічки золотистої скоринки.

Одразу ж після цього дістаємо ємність, з допомогою кухонних прихваток з духовки і відставляємо в сторону остигати.

---

Крок 8: подаємо плюшки з корицею.

Перед подачею ще теплі булочки з корицею, перекладаємо на красиве блюдо і посипаємо за бажанням додатково цукровою пудрою. Такі булочки виходять дуже ароматні, з м'якого ніжного тіста всередині і з золотистою хрусткою скоринкою зовні. А ось пригощати друзів і близьких такий випічкою можна разом з гарячим чаєм або молоком.

Приємного вам апетиту!

---