Плюшки хрущовські

Приготування булочок хрущовських.

Крок 1: готуємо опару

В першу чергу за допомогою столової ложки перетираємо в глибокій мисці гранульовані дріжджі з сіллю. Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сотейник з необхідною кількістю пастеризованого молока. Розігріваємо інгредієнт до 35 – 38 градусів, молоко повинно бути теплим, в окропі дріжджі не піднімуться! Як тільки рідина розігріється до потрібної температури, знімаємо сотейник з плити і вливаємо тепле молоко в миску з дріжджами і сіллю. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле місце 15 хвилин, таким способом готуватися опара!

Крок 2: замішуємо тісто

Через 15 хвилин додаємо в миску з дріжджами цукор, перемішуємо масу столовою ложкою до розчинення цукрових крупинок і додаємо в ємність вершковий маргарин. Повторно змішуємо інгредієнти ложкою і починаємо вводити в масу просіяне пшеничне борошно. Поступово, чистими руками, замішуємо тісто без грудок.

По текстурі воно має бути не дуже густим, трохи важким і трохи липнути до рук. Формуємо з мучного напівфабрикату куля, присипаємо його невеликою кількістю борошна, накриваємо ємність поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо миску в холодильник на 4 – 12 годин.

Крок 3: формуємо плюшки

Після закінчення необхідного часу розігріваємо духовку до 190 – 200 градусів Цельсія. Противопригарный деко застеляємо пекарським папером. Дістаємо тісто з холодильника, кладемо його на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, скачуємо його в ковбаску з примірним діаметром до 5 сантиметрів і ножем нарізаємо на порційні шматочки однакової товщини, всього із загальної маси тесту може вийти від 10 до 12 булочок. Їх кількість залежить від бажаної величини готових виробів.

Після вмочаємо кожен шматочок тіста в борошні і по черзі, качалкою, розкачуємо їх у коржі товщиною до 5 міліметрів. Посипаємо розкачані шматочки щедрою порцією цукрового піску, приблизно по 1 столовій ложки на кожну корж.

Звертаємо її щільним рулетом.

Потім з'єднуємо 2 його кінця, щільно защипывая їх пальцями рук.

Укладаємо згорнутий рулет швом донизу і гострим ножем робимо розріз посередині.

При цьому не розрізаємо його до кінця, залишаючи знизу шар незайманого ножем тесту.

Розводимо в протилежні сторони 2 половинки розрізаного тесту, таким чином, формуючи серце. Вийшла, поки ще сиру плюшку кладемо на підготовлений до запіканню деко. Тим же способом формуємо інші булочки і вкладаємо їх на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 5 – 6 сантиметрів. Деко ставимо в тепле місце на 10 хвилин для того щоб тісто трохи піднялося.

Крок 4: випікаємо плюшки хрущовські

Тепер приготуємо змазку, в маленьку піалу вливаємо 50 мілілітрів молока, додаємо 1 куряче яйце і збиваємо інгредієнти столовою виделкою до пишної однорідної консистенції, на цей процес піде не більше 1 – 2 хвилин. Через 10 хвилин, використовуючи пекарську кисть, змащуємо плюшки, збитою масою з яєць і молока. Після посипаємо їх корицею за смаком, в принципі цей інгредієнт не принципове, його можна використовувати за бажанням. Перевіряємо духовку, розігрілася вона до потрібної нам температури і тільки після цього ставимо в неї деко на середній стелаж.

Випікаємо плюшки протягом 20 – 25 хвилин, за цей час тісто дійде до повної готовності і булочки покриються красивою рум'яною скоринкою. Дістаємо з духовки деко з готовими виробами з борошна, притримуючи кухонним рушником і ставимо його на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Накриваємо плюшки рушником так, щоб залишилася невелика щілина, і даємо їм трохи охолонути. Ну а поки остигає ароматна випічка, готуємо улюблений напій!

Крок 5: подаємо плюшки хрущовські

Плюшки хрущовські після приготування видаляють з духовки, дають їм охолонути до кімнатної температури і укладають випічку на велике плоске блюдо гіркою. Подавати, ці ароматні вироби можна у вигляді десерту, доповнюючи плюшки улюбленим варенням, згущеним молоком, вершковим маслом, сиропами будь-яких видом чи можна смакувати їх просто з чашкою гарячого чаю, молока, какао або кави. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Перед приготуванням будь-якої випічки обов'язково просеивайте пшеничне борошно, таким чином, ви позбавляєтеся від дрібних камінчиків, лушпиння і будь-яких інших видів забруднення, які могли залишитися в борошні після перемелювання пшениці. Також під час просіювання борошно насичується киснем, стає рихлою і сушитися, це збільшує якість спечених виробів.

– За бажанням під час запарювання дріжджів ви можете додати у рідку масу пакетик ванільного цукру або 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту, цей інгредієнт додасть готовим борошняним виробам, ніжний аромат.

– Замість маргарину можна використовувати вершкове масло вищого гатунку з жирністю від 56 до 78 %.

– Для  прошарку можна використовувати не тільки звичайний цукор і корицю, також можна додати ванільний цукор і мускатний горіх.

– За бажанням цей вид тесту може зберігатися в холодильнику 2 – 3 місяці, якщо додати в нього під час приготування пів чайної ложки харчової соди, для того щоб борошняний напівфабрикат не перекис.