Датська слойкаВсі ми любимо ароматні листкові вироби, цей чудовий десерт просто тане в роті і приносить невимовне задоволення і блаженство. До таких страв належать і датська слойка, після випічки її поверхня виходить злегка сухуватою, але за рахунок ароматною цукрової глазурі вона стає м'якше і нижній, а мигдальні горішки чудово доповнюють смакову гаму цього незрівнянного страви! Інгредієнти для приготування датської слойки:Інвентар:
Приготування датської слойки:Крок 1: готуємо перший шар тіста. В першу чергу розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і застеляємо 2 протипригарних дека листами пекарської папери. Після беремо глибоку миску і просіваємо в неї 1 склянку пшеничного борошна. В цю ж ємність додаємо 110 грам вершкового масла і рубаємо інгредієнти ножем в крихту.  Додаємо в отриману суміш 2 столові ложки чистої дистильованої води кімнатної температури. Потім чистими руками скачуємо рассыпающееся інгредієнти в 1 щільний шар, спочатку доведеться нелегко, але після деяких зусиль тісто зіб'ється в одну загальну злегка липнущую до рук масу. Крок 2: викладаємо перший шар тіста. Тепер беремо металевий кухонний шпатель, скачуємо тісто ковбаскою і ділимо його на 4 рівні частини. Скачуємо кожну частину в джгут довжиною до 20 сантиметрів і викладаємо їх по 2 на 1 лист. Потім чистими пальцями рук розминає кожен шматочок тіста так, щоб вийшли прямокутні пласти товщиною до 1 сантиметра. Важливо: між ними повинно залишатися невеликий вільний простір, цілком вистачить 6 – 7 сентиментів, під час випічки слойки злегка збільшаться в розмірі, і якщо вони будуть лежати занадто близько один до одного, тісто може злипнутися. Крок 3: готуємо другий шар тіста. Після того як перший шар тіста рівномірно розподілений на деках, приступаємо до приготування другого шару тесту. Повторно просіваємо в чисту глибоку миску 1 склянки борошна. Потім беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 1 склянку чистої дистильованої води, додаємо до неї 110 грам вершкового масла, ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо інгредієнти до сильного кипіння.  Після закипання зменшуємо температуру плити на маленький рівень, вводимо в рідку масу, просіяне пшеничне борошно і мигдалеву есенцію.  Беремо столову ложку і неперервно помішуючи інгредієнти, уварюють їх до згущення, цей процес не займе багато часу приблизно 1 – 1,5 хвилини.  Коли тісто росіл, знімаємо сотейник з плити і додаємо у нього чотири курячі яйця без шкаралупи.  Збиваємо інгредієнти за допомогою ручного міксера до однорідної бархатистою текстурою без грудок.  Отриману масу на око ділимо на 4 рівні частини і викладаємо по 1 порції на кожний сформований прямокутник з першого борошняного напівфабрикату, розподіляючи його рівним шаром по всьому периметру борошняних пластів. Лопаті міксера промиваємо під теплою проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, і знову встановлюємо на кухонний прилад, він ще знадобиться. Крок 4: випікаємо датську слойку. Перевіряємо духовку, і якщо вона розігрілася до потрібної температури, відправляємо в неї деко з поки ще сирими слойки, встановлюючи один на верхній стелаж, а другий на середній стелаж. Випікаємо борошняні вироби протягом 1 години або до того моменту, поки верхня скоринка слойок стане рум'яною. Потім по черзі притримуючи листи кухонними рушниками, видаляємо їх з духовки. За допомогою кухонної лопатки перекладаємо слойки на металеву решітку і даємо їм можливість трохи охолонути, цілком вистачить 30 хвилин. Крок 5: готуємо цукрову глазур. Глазур починаємо готувати приблизно через 20 хвилин після того, як з духовки були видалені слойки. Беремо, глибокий сотейник, вливаємо в нього 2 – 3 столові ложки чистої дистильованої води, ставимо ємність, на плиту, включену на маленький рівень, і злегка розігріваємо рідина, вона повинна бути теплою, але не гарячою! Після відразу ж знімаємо сотейник з плити, вводимо в нього 2 столові ложки пом'якшеного вершкового масла, 1,5 чайної ложки ванільного екстракту рідкого і 1,5 склянки цукрової пудри. Збиваємо інгредієнти за допомогою міксера до однорідної рідкої консистенції, включивши кухонний прилад на маленьку швидкість і поступово збільшуючи її до високої швидкості. Крок 6: оформлюємо датську слойку. Коли глазур прийме потрібну текстуру, а це відбудеться приблизно після 5 – 7 хвилин інтенсивного збивання, вимикаємо міксер і поливаємо ароматною, солодкою масою вже остиглі слойки. За допомогою кухонного ножа розрівнюємо її по всьому периметру борошняних виробів рівним шаром. Потім беремо шматочки мигдалю і в художньому безладі викладаємо їх поверх глазурі. Перекладаємо слойки на велике плоске блюдо і подаємо до солодкого столу. Крок 7: подаємо датську слойку. Перед подачею бажано нарізати слойку на порційні шматочки товщиною до 4 – 5 сантиметрів. Смакувати цю смакоту приємно з чашкою свіжого трав'яного чаю або будь-яким іншим напоєм на ваш смак. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням слойки можна оформити будь-який інший глазур'ю на основі соків. – Слойки можна посипати будь-якими іншими подрібненими горіхами, наприклад фундуком, волоським або кедровим горіхом. – Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед тим як укладати на неї тісто бажано змастити листи невеликим шматочком вершкового масла. – За бажанням для того щоб з тестом було більш зручно працювати, його можна загорнути в харчову поліетиленову плівку і відправити в холодильник на 25 – 30 хвилин, а після слідувати інструкції зазначеної в рецепті. |
|
