Французькі булочки

Приготування французьких булочок:

Крок 1: Готуємо листково-дріжджове тісто

Рецепт приготування тіста насправді дуже простий.

Насамперед необхідно поставити опару. Для цього в неглибокій мисці змішайте дріжджі з 200 мл теплого молока і 3-ма столовими ложками цукру.

Відокремлюємо жовтки від білків і останні збиваємо за допомогою міксера з однією столовою ложкою лимонного соку.

А жовтки розтираємо за допомогою віночка з 3-ма столовими ложками цукру і ваніліном, а потім додаємо молоко, що залишилося, акуратно перемішуємо, після чого вливаємо опару і білки, і легкими рухами все змішуємо.

Потім порціями всипаємо борошно і рослинне масло.

Замішуємо м'яке тісто.

Врахуйте, борошно може піти не вся.

Крок 2: Формуємо з тіста булочки

Готове тісто ділимо на 5, кожну з яких розгортаємо в пласт товщиною приблизно 1,5 див.

Вершкове масло також ділимо 5 і розкладаємо в серединку кожного пласта.

Потім загортаємо верхній і нижній край пласта до центру, а потім правий край і слідом – лівий, таким чином, у нас вийшло щось на зразок конверта (дивитися фото).

Який тепер ми розгортаємо за допомогою качалки тільки уздовж товщиною приблизно 1 см.

І знову також загортаємо тісто, але вже без масла, потім розгортаємо знову уздовж, але вже товщиною близько 8 мм.

Після чого скручуємо його в рулет, який потім згортаємо равликом.

Посипаємо борошном обробну дошку, перелаживаем наші «равлики» і обгортаємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник як мінімум 1 год.

Через годину дістаємо по одній «равлики» та  розкачуємо її вже знайомим способом кілька разів (як мінімум 2). Потім розкачуємо тісто в пласт товщиною 6 мм і ділимо на 12 частин, з яких формуємо рогалики.

Деко застелити пергаментним папером  і викласти на нього рогалики, які накриваємо рушником і залишаємо підходити приблизно на 1,5 години.

Крок 3: Готуємо французькі булочки

Ставимо розігрівати духовку до температури 220 градусів.

Підійшли рогалики відправляємо запікатися приблизно на 10-13 хвилин.

В цей час готуємо сироп з цукру і  тепой води, яким потім змащуємо готові гарячі булочки.

Крок 4: Подаємо французькі булочки

Заварюйте запашну каву або чай з лимоном, і кличте домочадців ласує гарячими французькими булочками.

Приємного апетиту!

Поради:

- Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 40 булочок, тому ви можете наліпити рогалики і половину заморозити, переклавши їх у поліетиленовий пакет.

- Якщо вам більше подобається готувати зі свіжих дріжджів, тоді вам знадобитися приблизно 12-15 гр.

- Лист також можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном.

- Якщо після сніданку у вас залишилися булочки, ви можете подати їх на полудень, трохи розігрів у мікрохвильовці (і будуть вони ніби щойно з духовки).