Шоколадні мафіни-ватрушки з сирною начинкою

Приготування шоколадних мафінів-ватрушок з сирною начинкою.

Крок 1: Готуємо начинку для мафінів-ватрушок.

Для приготування начинки необхідно, спочатку, розім'яти виделкою сир в глибокій чистій мисці, щоб позбутися від усіх грудочок. Після чого додаємо в нього цукровий пісок і 1 яєчний жовток. Потім добре все розмішайте і залишіть на деякий час просочуватися.

Крок 2: Готуємо тісто.

Для приготування тіста з'єднайте спочатку кефір, 2 курячих яйця, додайте 1 білок і 100 грам цукрового піску.  Гарненько перемішайте масу. Шоколад розламайте як можна дрібніше (можна навіть натерти його на середній або великій тертці), покладіть в невелику каструльку і поставте на слабкий вогонь топитися, коли шоколад повністю розчинитися, зніміть каструлю з вогню і перелийте топлений шоколад до змішаних раніше інгредієнтів. Потім таким же чином розтопіть на слабкому вогні вершкове масло, додайте його в миску і ретельно все перемішайте.

Після цього в окремій ємності з'єднайте пшеничне борошно, какао, розпушувач для тіста і чайну ложку харчової соди, ретельно все перемішайте. Потім приготовлену суху суміш поступово введіть в миску з кефіром і яйцями. Ретельно все перемішайте і замісіть досить рідке тісто. По консистенції воно повинно бути схожою на густу сметану.

Крок 3: Формуємо мафіни-ватрушки і випікаємо їх.

Приготуйте маффиновые форми, потім наповнюйте кожну з них приготованим тістом, приблизно на 2/3 висоти, в серединку викладайте сирну начинку чайною ложкою. При цьому форму заповнювати повністю не потрібно, так як тісто під час випікання буде підніматися і заповнить вільний простір. Духовку попередньо розігрійте до 175 градусів, помістіть в неї форму з мафінами-ватрушками і готуйте приблизно 20 хвилин.

Крок 4: Подаємо шоколадні мафіни-ватрушки з сирною начинкою.

Готові маффіни вийміть з духовки, злегка остудіть, а потім вийміть їх з форми. Красиво укладіть на сервірувальне блюдо і подавайте до столу в якості десерту. Додатково прикрасити випічку можна посипавши її цукровою пудрою.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Шоколад до того ж можна розтопити на водяній бані або ж силами мікрохвильовій печі. Але для цього необхідно викласти розламані плитку шоколаду термостійке блюдо.

— Дуже важливо вибрати для виробів дуже смачний  і «правильний» сир. Він не повинен бути занадто вологим і жирним, а також не повинен мати кислотою в смаку.

— Для збагачення смаку в сирну начинку можна додати подрібнені волоські горіхи і родзинки.